OBSERVATIONS

sur le tumulte arrivé à Dijon le 18 avril 1775.

{Bibl. /)//. [<X636]).

(Mémoire des aroeatsj.

Jamais émotion populaire ne l'ut moins projetlée ni moins combinée que celle qu'on vit subitement éclore le dix-huit avril dernier,... les citoyens étonnes cherchent inutilement à démêler quels ont pu être les motils des progrès aussi rapides

que violents d'une sédition qui paraissait dans sa naissance un

jeu d'enfant.

On espère convaincre la Cour, par le récit simple niais exact de ce qui s'est passe ce jour-là, que les infortunés qui ont été les victimes des recherches occasionnées par les justes plaintes des citoyens maltraites, ne sont m les instigateurs .m principaux auteurs de la bagarre ni les plus coupables de ceux qui s'y livrèrent à des excès

l'n étranger nommé Caire s'annonça a Dijon il y ;1 quel, pies années pour avoir un moulin économique qui trituroit le bled, sassoit la t'arme et par une même opération resassoit le son,

de telle sorte qu'il .levait donner de la farine plus Manche. ,|e meilleure qualité et surtout, en plus grande quantité que les

moulins ei bluteaux en usage.

Plusieurs personnes ayant essaye de cette nouveauté, les uns l'exaltèrent, les autres s'en plaignirent, et ce dernier nombre lut le plus considérable : cependant ce meunier se mit a vendre de la farine en détail el au poids ; il parut ne le faire que pour faciliter au peuple les moyens de se procurer en loul

temps el en aussi petite quantité que ses facultés le lui permettraient, une (leurre de première nécessité

L'entreprise de nourrir tout un peuple n"est pas celle d'un particulier sans ressources; aussi la richesse, l'intelligence, l'esprit de commerce et le crédit du sieur Carré lui ouvrirent-ils les granges el les greniers de tous les cultivateurs de la province ; son projel paroissoit ne tendre à rien moins qu'à préserver la Ville et ses environs, «les inconvénients d'une famine que l'augmentation dans le prix des grains pouvoit faire craindre. Mais ce genre de commerce exposoit d'autant plus rentrepreneur à être accusé des fraudes, qu'il étoit plus difficile de les découvrir.

La belle farine que le meunier d'( >uche vendoit à la livre, lui soupçonnée d'être blanchie par le mélange de quelques matières nuisibles à la santé; plusieurs qui s'en nourrissoienl se plaignirent que le pain fait avec cette farine causoit des indigestions Cependanl le bled devenoit d'une chèreté si grande

ei d'une telle rareté îles le commencement du carême passé

que le peuple eloit obligé d'acheter île re meunier, quelque répugnance qu'il eùl à se nourrir d'une farine qu'il soupçonnoil d'être gâtée par quelques mélanges pernicieux.

Bientôi la classe du peuple la plus indigente, qui avoit peine à pourvoira sa subsistance, se livra aux murmures : « puisqu'il a tout le bled, disoil inconsidérément ce peuple, que n'en vend— il à la mesure? Pourquoi celte affectation de n'en livrer qu'en farine el au poids? Il y a apparence qu'il y trouve un avantage réel et qu'il n'agit de la sorte que pour déguiser son mélange de matières étrangères, lourdes et indigestes.

Plus ces soupçons se repandi >ien i . et [dus ils s'accréditoient. Le murmure devint général, le peuple ne douta plus du pernicieux effel de cette farine, il accusa hautement le meunier d'< Miche ,[,■ le tromper.

La classe du peuple qui avoit assez, d'argent pour aller au marche n'y trouvanl pas de grains attribuoil au commerce immense du sieur Carre la difficulté qu'elle avoil à s'en procurer.

Enfin un particulier de cette ville s'étant plainl non sans

raison, que ce meunier ne lui axait pas rendu à beaucoup près la quantité de farine que devoit lui procurer un nombre donné de mesures de bled qu'il avoil eu soin de faire peser avant de

le lui envoyer. Celle nouvelle se repandil : dans ce même

moment, les marchés s'étant trouvé absolument dépourvus, quelques familles ayanl manqué de pain pendant plusieurs

jours, il s'élève un cri universel, que le meunier d'i mche mH'iuik la ville etc