CHAPITRE II

SUBSTANCES ACTIVABLES

Dès que la notion de substances activables a été acquise, de nombreux chercheurs et cliniciens, tels que : Lesné et Robert Clément, Marfan, Armant- Delille, Nobécourt, Mouriquaud, de Gennes, Levy- Solal, Rousseau, G. Taufet, etc., en France ;

Hess, Steenbock, Krammer en Amérique ;

Rosenheim en Angleterre ;

Gyorgy, Rohr, Schultz en Allemagne ;

Hottinger, Wieland en Suisse et leurs collabocateurs, se sont attachés à préciser les conditions dans lesquelles agissaient les rayons ultra-violets sur les substances alimentaires. Un grand nombre de produits ont été soumis à l’action du rayonnem:ñt actinique. Les sels minéraux se sont montrés presque complètement inactivables. Parmi les substances activables, les unes le sont peu, d’autres au contraire, susceptibles d'acquérir par irradiation

une activité biologique particulièrement grande. On s’est bien vite aperçu que seuls étaient artivables les aliments contenant des lipoides et surtout des stérines, ne fût-ce qu’en très petite quantité. Les recherches ont porté principalement sur les aliments de l’enfant : le lait, les farines, pures ou lactées, les œufs, l'huile de foie de morue, et sur certains corps particulièrement riches en stériaes :

cholestérine et surtout ergostérine.