LES FRAUDES SUR LES VINS LES LOIS SUR LES FRAUDES

Lo vin a, de tout temps, stimulé l’ingéniosité des fraudeurs. C’est en effet un corps complexe et délicat, dont les chimistes ont à peine ébauché l'étude. Il se prête difficilement à l'analyse et les fraudeurs n'ignorent point qu'il est très souvent impossible de distinguer un vin chimiquement pur d’un vin naturel. De là, leur audace.

La valeur relativement élevée du vin, soit aux lieux de production, soit aux lieux de consommations, rend d’ailleurs les falsifications sur les vins particulièrement lucratives, et c’est ainsi que sont jetées sur le marché des quantités de boissons qui n'ont du vin que le nom, ce dernier étant par définition « le produit exclusif de la fermentation des raisins frais » (1).

1. Principe posé par l’article r+° de la loi du 14 août 1889 qui constitue la charte de la viticulture.

Toutes les fraudes aboutissent au mouillage, c’està-dire à la multiplication, au foisonnement du vin. Elles se pratiquent :

10 À la production, où s’emparant du vin naturel, le fraudeur l’étend et le multiplie ;

2° À la circulation, chez l'intermédiaire, commissionnaire ou négociant, où, par les acquits fictifs, les congés à double emploi, ce dernier se crée des excédents qu’il comblera par des vins purement artificiels ;

3° A la consommation enfin, chez le débitant, où l'ombre des caves est particulièrement propice aux mouillages et aux falsifications.

Signalons enfin une dernière fraude, d’un caractère particulier, mais qui n’est point sans danger. Elle consiste à tromper le client sur l’origine de provenance de la marchandise en lui présentant soit en France, soit à l'étranger, des vins ordinaires comme des vins de crus, le plus souvent d’ailleurs avec un faux titre de propriétaire.