FERMENTS DIGESTIFS ANIMAUX

11 ne saurait y avoir de doute à cet égard. Hildebrandt a démontré, il y a peu d'années, que O^""! de pepsine tue un lapin en 2 ou 3 jours. La dose mortelle pour le chien est de 1 à 2 décigrammes par kilogramme : la température s'élève d'abord et un véritable accès de fièvre se déclare une heure environ après l'injection; elle arrive à son summum au bout de 5 à G heures, et peut continuer durant plusieurs fois 24 heures. Le jour ([ui précède la mort, la température tombe au-dessous de la normale. L'animal intoxiqué est pris de tremblements des membres, sa marche devient incertaine, il a des vomissements, de la dyspnée, du coma. Les lapins qui ont reçu ce ferment sous l'épiderme, maigrissent beaucoup tout en continuant à manger; ils s'affaiblissent et finalement ils sont pris de convulsions mortelles. A l'autopsie on constate l'altération des muscles du cœur et celle des parenchymes hépatiques et rénaux ; on trouve souvent des hémorrhagies dans les poumons, les reins, le canal intestinal et les glandes de Peyer.

cet alcool, reprenant le résidu par la glycérine, filtrant, précipitant par l'alcool absolu, dissolvant encore le précipité dans la glycérine et reprécipitant par l'alcool. Ce même ferment a été préparé aussi par Lœw en traitant le pancréas par l'alcool àAO'^et précipitant cette solution par l'alcool éthéré. Nous joignons à ces deux analyses celle de la papaïne de Wurtz :

Papaïne de Wurtz 52,36 7,37 16,94 »

La Irypsine de liiifner estsoluble dans l'eau, elle possède les réactions des albuminoïdes; elle se coagule à l'ébullition, précipite par l'acétate de plomb, l'azotate de mercure, le sublimé, le nitrate d'argent. Elle possède la réaction xanlhoprotéique, celle du biuret et celle de Millon. Mais elle est plus riche en oxygène que les albuminoïdes.

Ti-ypsme de Hurner

Trypsine de Lœw

Az

0 (par

différence) 23,85

Cendres

LKS T(tXI.NI';s.

Au début de cet empoisonnemenL le sang est difficilement coagulable, plus tard, au contraire, iLse coagule plus facilement.

l^a irt/psi/tf introduite sous le péritoine provoque une inilammation liémorrhagique sans suppuration. Injectée dans le sang, elle paralyse le C(Kur et les nerfs, d'après Rossbacli. Introduite sous la peau, elle produit des nécroses.

Quant au ferment inversif d'origine animale, ferment sécrété par le foie, le tube intestinal et d'autres organes peut-être, tous ses caractères, sont ceux de l'invertine végétale qui, on l'a vu, exerce une action pyrogénélique très puissante'.

En parlant du rôle des leucocytes dans l'immunisation, nous avons dit que, grâce à la pliagocyto.se, ces éléments débarrassent le sang et les humeurs des microbes introduits. Or, d'une part Rossbacli^ a trouvé dans les leucocytes des divers organes un ferment transformant l'amidon en sucre [amylase); d'autre part, le globule blanc contient aussi un ferment glycolytique apte à détruire la glycose, et c'est de ce globule, qui s'altère après la sortie du sang des vaisseaux, que peut provenir, au moins en partie, le ferment glycolytique signalé par M. Lépine dans le sang extravasé. On ajoutera que Soudakewitch a montré que ces mêmes globules blancs sont capables clïez l'homme de digérer jusqu'aux fibres élastiques, et que Danilewsk}^ a remarqué que ceux de la grenouille liquéfient même les iiémogrégarinos. Ces digestions se font indifféremment dans

1. On doit, remarquer cependant qu'il existe des variétés d'invertiue : Celle (le Vaspergillus niger ne passe pas à travers les pores du biscuit de porcelaine, tandis que celle de la levure de bière passe au contraire.