LE REGIME DE KEMPNER

Il est essentiellement composé de glucides.

Pour fournir 2.000 calories quotidiennes, il comprend 450 grammes de glucides, 5 grammes de lipides et 20 grammes de protides. |

Les aliments qui peuvent être utilisés sont les suivants :

Riz : 300 grammes pesé cru, bouilli ou préparé à la vapeur. Fruiis : une livre au moins par jour ; fruits frais, fruits cuits ou jus de fruits ; tous les fruits peuvent être consommés sauf : dattes, noix, avocats et tomates ; pas plus d’une banane par jour.

Sucre : sucre blanc, miel, confitures. ee

Les protides et les lipides de ce régime sont apportées par le riz qui contient 74,5 % de glucides, 2,3 % de lipides, 8,1 % de protides.

Un tel régime contient seulement des traces de sel : 0,20 g. de chlore et 0,15 g. de sodium. k

En outre, pour fournir certaines vitamines que les fruits ne contiennent pas, on ajoute à ces aliments de base :

des légumes verts, des carottes, des navets (150 grammes par jour), etc., à l’exception des pommes de terre et des farineux ;

un œuf par semaine, pour apporter le vitaminique B. |

Enfin, ce régime doit s'accompagner d’une certaine restric-