V. — LES PROTÉINES

Les protéines sont les derniers éléments qui, quoique partiellement ionisées, jouent un rôle important dans l'équilibre hydroélectrolytique. Théoriquement, elles représentent dans la colonne des anions 15 à 20 Mega ; en fait, malgré un taux normal, cette équivalence est très ‘variable : ce sont, en effet, des éléments amphotères dont le point isoélectrique est situé dans la zone acide ; ils occuperont donc parmi les anions une place d'autant plus faible que le pH sera plus bas.

Le rôle dans la régulation du volume sanguin est important du fait de la différence de concentration entre le plasma [16 Mea) et le liquide interstitiel (2 Meq) : elles font équilibre aux forces hydrostatiques de la pression sanguine.

Parmi les protéines les albumines jouent ici le rôle le plus important car, non seulement leurs molécules, beaucoup plus nombreuses, sont quatre fois plus petites que celles des alobulines, mais surtout parce qu'au pH du sang [7,4] leur point isoélectrique (4,9) est plus éloigné que celui des globulines {6} : de ce fait, leur pression osmotique est augmentée : la pression osmotique est donc sous la dépendance des albumines.