Chapitre IV. — L'élevage et la production laitière. — Ces

deux branches agricoles sont aussi importantes aux Etats- Unis que la culture des céréales et le sont beaucoup plus qu'en Europe. — Nombre et valeur des animaux domestiques des diverses espèces existant aux États-Unis, soit sur les exploitations rurales, soit dans les villes. — Importance prépondérante du gros bétail : son origine, son élevage; animaux reproducteurs, animaux de boucherie, vaches laitières. — Principaux centres d'élevage. — La production du lait, du beurre et du fromage. — Son organisation industrielle perfectionnée dans l' Atlantique- Nord et le Centre-Nord 129

Chapitre V. — Le coton. — La grande culture industrielle américaine ; son importance extrême pour l'exportation. Son origine, son développement au cours du xix« siècle. — Son aire géographique, limitée aux régions méridionales parles conditions climatériques . — Etendue, production

et variations des cultures dans les quatorze États cotonniers. -— Extension des cultures vers l'Ouest dans le Texas et le Territoire Indien, leur rendement. — Bonnes terres à coton encore vacantes; développement propable et avenir de cette culture 444

Chapitre VI . — Les cultures industrielles diverses. — Graines oléagineuses. — Sucre. — Tabac. — Cultures fruitières et viticulture. — Rôle des cultures diverses. — Culture du lin pour la graine ; htats producteurs. — Le coton, plante oléagineuse ; développement rapide et con-

. sidérable de la production d'huile de graines de coton.— Essais de fabrication d'huile de maïs. — L'arachide. — Le tabac ; les États-Unis sont les plus grands producteurs du monde; répartition géographique de la culture du tabac ; production des principaux Etats ; exportation . — Le sucre : peu d'importance de cette production ; le sucre de canne en Louisiane; le sucre de sorgho; le sucre d'érable ; insignifiance des cultures de betterave . — Développement des cultures fruitières, bonne organisation des transports de fruits. — Extension restreinte de la viticulture ; les vignes de Californie 157

Chapitre; YII. — La mise en valeur agricole de TOuest et l'irrigation. — Nécessité de l'irrigation dans beaucoup de pays neufs, moins humides que l'Europe. — Diverses catégories de pays sujets à sécheresse. — Étendue de la zone aride américaine. États arides et semi-arides. Résultats obtenus par l'irrigation malgré la date récente de la colonisation de ces États ; 2 millions d'hectares de terres irriguées. — Cultures irriguées ; leurs surfaces respectives, rendements obtenus. — Nature des travaux d'irrigation ; rareté des travaux très coûteux et très considérables; résultats meilleurs obtenus par des œuvres moins dispendieuses • 173