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faire de petites couronnes, qu'elles présentent à l’image de la sainte Vierge qui est dans le chœur de la chape.le des religivuses ; elles l'entourent de leurs plus beaux bouquets, et lui font ingénument toutes les caresses possibles. Parfois ces jeunes filles se glissent dans le chœuret là, se plaçant de part et d'autre comme les religieuses lorsqu'elles officient, et tenant chacune un livre à [a main, elles chantent des hymnes ou récitent des prières comme elles l'ont vu faire à leurs maîtresses, Elles chantent ainsi l’Ave Maris Stella avec les inclinations convenables, et parce qu’elles n’en savent point d'autre par cœur, elles le répètent jusqu’à vingt et trente fois, tant elles ont de plaisir à chanter les louanges de la Vierge Mère de Dieu.

“ Leur affection pour saint Joseph suit de fort près celle de la sainte Vierge, et qui veut qu'on aime celle-ci, veut aussi qu'on honore son glorieux époux. C'est pour cette raison que ces bonnes Mères mettent bien avant dans le cœur de ces petites innocentes la tendresse pour ce saint patriarche, et elles leur apprennent en récitant la couronne de la sainte Vierge à dire après chaque Ave Maria, Sancte Joseph, ora pro nobis, parce qu’elles l'ont choisi pour leur premier protecteur parmi les saints.”