LE LAIT COMME AGENT THÉRAPEUTIQUE EN MÉDECINE

le lait de beurre ou babeurre et le petit lait qui s'écoule du caillé.

Le lait de beurre convient merveilleusement à l'alimentation des veaux et des porcelets. Indépendamment des matières' quaternaires qu'il renferme en proportion assez élevée, on pense que son acide lactique augmente la digestibilité des éléments avec lesquels il se met en contact (Cornevin).

Le petit lait, de couleur verdàtre, résidu de la fabrication du frpmagç, est assez acidulé. On le donne aussi aux veaux et aux porcs, et ceux-ci en sont particulièrement avides. C'est, dit aussi M. Cornevin, le meilleur excipient des médicaments à administrer aux porcs. 11 parait qu'on prescrit à l'homme des cures de petit lait ; voire de lait de beurre. Nous avons souvent fait nourrir de jeunes chiens, atteints de la maladie des chiens avec ces produits qu'il prenaient toujours de préférence à tous autres aliments.