JACHÈRE SARCLÉE ET FUMÉE.—BETTERA VES

L’Ecossais.— Il y a plusieurs espèces de betteraves, mais je ne vous parlerai que des deux variétés les plus connues, la betterave rouge on de disette, et la. betterave blanche à sucre ou betterave de Silésie. Celleci est préférable à l’autre, elle est plus pleine, et surtout beaucoup plus sucrée, sa chair est moins aqueuse et par suite plus nutritive, mais elle ne donne pas d’aussi grosses racines, et veut une terre plus profonde que la disette.

En général, la betterave exige un sol meuble, fortement fumé au moyen d’engrais un peu décomposés, et surtout un sol profond et perméable à la pluie. Une terre argileuse et compacte ne lui convient nullement.

On cultive la betterave de deux manières ; on la sème en place on on la repique.

Le semis se fait ainsi pour les terres fortes: on laboure profondément la terre avant l'hiver, au printemps on dresse des sillons semblables à ceux que l’on fait pour les patates, on dépose ensuite dans le fond de ces sillons trente milliers de fumier par arpent, on recouvre ce fumier par trois ou quatre pouces de terre,

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