DU SEIGLE

Le seigle se cultive comme le blé. Il veut une ierre légère mais pas trop riche, parce que sa paille qui est beaucoup plus longue que celle du froment, estsouvent exposée à se coucher. Le seigle s'emploie aux mêmes usages que le blé dans diverses parties de l’Europe ; il fait un pain excellent lorsque la farine est bien travaillée. Sa paille sert à couvrir les habitations, et à faire des liens pour mettre en gerbes les autres récoltes, mais elle ne vaut rien comme fourrage, si ce n’est lorsqu'on la coupe verte ; mais encore, dans ce cas, ilest bon de la mélanger à d’autres fourrages.

On distingue aussi, comme pour le blé, deux prineipales variétés de seigle, le seigle de printemps et le seigle d’antomne. Celui-ci peut aussi bien se cultiver dans le Bas-Canada que le seigle de printemps, parcequ’il est très rustique et qu’il ne redoute pas la gelée.