VACHERIE

Une vacherie a pour but principal la production du lait, dont le cultivateur tire tel parti qui lui semble le plus profitable, eu égard à la position dans laquelle il se trouve. Près des villes, 1l y a avantage à vendre le lait brut; mais dans l’intérieur des champs, il convient mieux de faire du beurre, du fromage, d’engraisser des cochons avec les résidus &@e laiterie, on d’élever ou d’engraisser des veaux.

Puisque le lait est le premier produit que l’on attend de Ja vacherie, il est raisonnable de rechercher les moyens de se procurer le plus de lait possible au moindie frais possible, et pour arriver à ce résultat, il est une foule de circonstances auxquelles on doit avoir égard, et surtout des soins qu’il ne faut pas négliger ; nous allons en parler.

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