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de l’origine des modifications observées sur ces tissus, et 1l propose le groupement suivant:

Résoption des graisses

1) D'origine physiologique : Sans amyotrophie (viandes maigres). Avec amyotrophie {cachexie sénile).

2) D'origine pathologique : toxique infectieuse (cachexie sèche). — Parasitaire (cachexie humide ou hydroémie).

Le professeur Ball fait remarquer que cette classification est entachée d'erreurs. 1° Les viandes maigres ne font pas partie des viandes cachectiques. Il n’y a pas une cachexie spéciale pour les bêtes de boucherie, mais une seule cachexie dont les caractères sont fixés par l’anatomie pathologique générale.

2° La cachexie sèche n'est pas une cachexie et elle n’est ni d’origine toxique ni d'origine infectieuse.

3° La cachexie humide n'est pas l’apanage des affections parasitaires, mais de toutes les maladies cachectisantes.

Piettre décrit ensuite les Viandes maigres.

Il s’agit, dit-il, de viandes chez lesquelles le tissu musculaire a conservé sensiblement son développement normal; le processus de résorption porte presqu'uniquement sur les dépôts adipeux.

D'après cet auteur, l’amaigrissement peut être rapporté à deux causes : 1° à une résorption progressive des graisses sous l'influence d’une nourriture insuffisante (sujet soumis à un travail excessif, à des privations prolongées, animaux reproducteurs). 2° A l'absence de toute réserve adipeuse qui n’a pu se consti-