TOO

tissus sont atteints plus ou moins, les muscles sont rose tendre, les organes paraissent lavés, le tissu adipeux est blanc.

Il ajoute que lorsque l’anémie, au lieu d’être brusque, se produit lentement, les organes hématopoiétiques entrent en jeu, processus de défense pour remonter le nombre des hématies. Chez le mouton et les jeunes animaux de toutes les espèces, l'effort réactionnel se manifeste surtout par l’apparition des glandes hématiques. L'auteur veut parler des ganglions hémolympathiques). Après résoption des graisses, on les aperçoit très nettement en même temps qu'elles deviennent plus nombreuses et plus volumineuses. Cette affirmation est inexacte. Ces ganglions sont plus apparents, à cause de la disparition de la graisse, et c'est tout.

2° Les muscles subissent une atrophie. On voit les saillies musculaires remplacées par des dépressions. Les arètes osseuses sont saillantes. Les bouchers disent que ces animaux sont usés et ils apprécient cette usure surtout d’après l’atrophie des ilio-spinaux.

Dans certains cas, l’atrophie n’est pas apparente, mais elle existe. Cette anomalie s’observe dans l’hydroémie et elle résulte d’une infiltration aqueuse des tissus qui leur conserve leur volume normal. En effet, l'extrait sec est inférieur à celui des muscles sains.

3° La résorption du tissu adipeux caractérise, mieux que tout autre caractère l’état de cachexie.

Une classification des viandes cachectiques peut €t faite d’après Piettre, en prenant pour base l’état des graisses, le volume des muscles et en tenant compte