I. Lapins

Demy livre de sucre m gros

mi chappons pour mestre en pasté viu gros

Une carte» d'upocras* vin gros

nu tartes vin gros

Oranges m gros

Une carpe et un brochet xvi gros

Pain xm gros n blans

Vin XVI gros

Item , plus pour la belle chiere, pour sel,

huile, chandelles, vergeurs (verjus),

vinaigre, amandes, bois, gastement de

linge et de vesselle vi flor (florins)

Item, plus au paticier xxxn gros

Et à l'apothicaire pour un pain de sucre mi flor

Os seigneurs de bel appétit étaient : « M. le Maréchal, M. de Chauteau- Vilain (pour Œâteau- Vilain), M. d'Ellins, M. de la Paleu (pour de la Palud), M. de Saire et le capitaine du Pont-de-Beauvoisin. »

n &ut que la postérité retienne les noms de quelques artistes en cuisine, de ce temps-là, comme en peinture elle a retenu les noms de Grobon, de Berjon, de Reury Richard, de Bonnefond. Un des plus en vogue était Berger, en haut du Chemin- Neuf, en belle vue, ayec Tenseigne-calembour : Aufidik Berger.

i. La quarte ordinaire valait deux pintes, mais il doit s*agir ici d*une mesure beaucoup plus considérable.

2. L'hypocras était une infusion de cannelle, d'amandes douces, d*ambre et de vin sucré. On Toffirait aux jeunes mariés la nuit de leurs noces.

Lorsque, en 1818, les alliés quittèrent enfin le territoire lyonnais, les notables de la ville y firent un grand dîner de réjouissance, où le docteur Morel, le charmant chansonnier, chanta une chanson de circonstance, de sa composition. Qiez Berger, le service était un peu primitif; les plats étaient recouverts par des couvercles de fiar-blanc. Le maître était un original; grand joueur à la loterie, où il lui arriva de gagner. Une de ses particularités, c'est qu'il feisait toujours payer comptant. Du reste, en ces temps préhistoriques, les prix étaient d'une douceur angélique. Un jour, un Lyonnais de ma connaissance, montant le Chemin-Neuf, rencontre deux de ses amis qui sortaient de chez Berger : — « Eh bien, êtes-vous contents ? — Ah ! le b. . . nous a écorchés ! H nous a &it payer cinquante sous ! Mais on ne regrette pas son argent. »

J'ai parlé de Déduit. On citait encore Rivière, place Louis XVI*, sur l'emplacement aujourd'hui occupé par le pâté de maisons à la femille Saint-Olive; Maire, si connu. Où demeurait-il déjà ? — J'y suis. C'était en rue de la Limace, une petite ruelle étroite, borgne, boueuse, coudue, mal odorante, près de Saint-Nizier. SuflSt qu'on y dînait bien 1 On &isait là, lorsque l'on voulait s'ofinr une ribotte, des dîners à trois fi-ancs, sans le vin, exquis. Service très simple, mais de la plus extrême propreté. Il fut bien là quelque trente ou quarante ans. Chassé de sa ruelle par les démolisseurs. Maire était allé, je crois, s'établir place de la Platière, où je l'ai perdu de vue.

Qui ne se souvient de Caillot, lequel, en 1834 ou 1835, était dans la galerie de l'Argue, puis fut à Pilata, où il était encore