DIFFÉRENTS MODES DB TAILLE
piquets ou môme sur des arbres d'où les rameaux s'étendent tout autour en redescendant jusqu'au sol. Nous verrons que ce mode de culture est fort usité en Italie depuis les temps les plus reculés, et c'est de là sans doute qu'il nous a été importé.
Dans le M&connais, on élève les vignes en hautains avec ou sans ouillières, et souvent aussi en petites souches à 2, 3 ou 4 bras surmontés chacun d'un seul courson taillé à deux yeux et quelquefois à trois.
La région comprenant les départements de l'Ain, de risère et de la Savoie a adopté la forme peu développée en lisses basses, ou bien celles de moyenne arborescence en treilles et treillons.
Les vignobles de la Gironde nous montrent plusieurs modes de taille et de formation arborescente de la charpente de la Vigne. Les procédés changent selon les conditions, très différentes entre elles, dans lesquelles se trouvent le Médoc, le Saint-Émilionais, les Graves, et les autres parties de cette vaste région viticole, si universellement connue. Userait inutile de rappeler ici la valeur inestimable des vins produits par les crus Girondins, qui sont incontestablement les plus renommés du monde entier ; on en aura une idée aussi exacte que possible par l'étude consciencieuse qu'en a faite M. Ëug. Feret, dans son livre intéressant\
' Bordeaux et ses Vins, 5"« édit. Librairie Feret et fils à Bordeaux.
La figure 44 représente le mode de taille usité dans les Graves, avec de longs bois A, appelés astes,
Fig. 44. — Vigne des Graves avec ses astes et ses cols.
et des coursons appelés cots par les vignerons girondins. Les astes sont fixés à un carasson E, sorte d'échalas parfois fort grand et placé chaque fois entre deux pieds de Vigne.
La taille des astes A doit se faire en tenaat compte de la force du cep, de sa nature et de plusieurs autres conditions qui exigent, de la part du vigneron girondin, des connaissances plus approfondies que pour la plupart des autres systèmes de taille.
La culture dans le Haut-Médoc (voir fig. 45) diffère de la précédente en ce que la Vigne est soumise au palissage, ce qui nécessite une charpente
