CHAPITRE Vin
Résultats économiques des principales améliorations conseillées dans les études précédentes.
Nous avons constaté, au début de cette étude, que les vignobles du nord et du centre de notre région viti(?ole, pi'Oducteurs de vins ordinaires, hittent très-difficilement avec les vignobles du Languedoc, qui, plus favorisés par le climat, peuvent livrer leurs produits à un prix beaucoup moins élevé. Nous avons dit aussi que les producteurs des régions placées en dehors de celte contrée méridionale ne pourraient soutenir cette concurrence redoutable qu'en abaissant leur prix de vente. Enfin, pour rendre possible cet abaissement du prix de vente, nous avons conseillé la diminution des frais de production relativement à la quantité de récolte obtenue, puisTaugmentation du rendement. Pour diminuer les frais de production, nous avons préconisé la substitution de la charrue aux bras de l'homme, et l'emploi des supports en fils de fer à la place des échalas. Quanta l'augmentation du rendement, nous avons dit que ce résultat sera obtenu au moyen d'une fumure plus abondante, de la taille longue substituée à la taille on courson, de l'incision annulaire pratiquée sur les sarments fructifères, enfin des opérations d'ébourgeonnement et de pincement trop souvent négligés dans un grand nombre de nos vignobles.
iiî
CILTLRE DU VIGNOBLE.
Pour montrer jusqu'à quel point les divers moyens que nous venons de rappeler peuvent donner les résultats indiqués, nous allons comparer entre eux les comptes de culture de deux vignobles, Tun cultivé d'après les anciennes méthodes, l'autre soumis aux améliorations que nous avons conseillées. — Nous choisissons pour cela un vignoble de la Gôte-d*Or, planté en gamais. Nous aurons ainsi la moyenne des résultats obtenus dans la plupart des régions du nord et du centre de notre surface viticole.
COMPTE DE CULTITRE d'uN HECTARE DE VIGNOBLE EN TERRE RICHE, PLANTA EN GAMAIS ET SOi'MIS AO MODE DE 01 LTURR HABITUEL.
Cult.iire i (lu sol. ( Fumure I
Êchala<:.Hement.
Provignage. {
Opérations i appliquées | aux cepf>. f
Vendanges.
Dépenses
diverses.
Dépenses.
1 labour d'hiver à bras 3'ifr ». -
2 binages d'été, à bras, à ;8 francs l'un.. 96 >4 '•^O*'*-* Peu ou pas de fumure, mais des terrages. 2 s »[ 2'* » 23,000 échalasen bois dur; leur durée étant v
de 20 ans, il en faut li 50 par an, à 40 fr. |
Id mille 46 »J
Piquer, dépiquer et refaire les pointes des f
. échalas 2% •} *^ "
Intérêt à 5 p. o/O du prix des échalas pen- I
dant leur durée « 820 fr., qui répartis ]
sur les 20' années de leur durée donnent il »/
1,500 provins à 0 fr. 05 c. l'un 73 »| "3 »
Taille et attache des ceps 60 »
Ébourgeonnement 18 »t
Attacher les bourgeons y compris la paille 22 \oi ^^^ ^"
Rognage après la fleur % no
Couper les raisins 2\ » '
Porter les raisins à la cuve 36 »/
Vinification. ir, »' *^^ *
Barriques 120 »^
Intérêt à 5 p. O/o du capital d'exploitation
montant à 2,500 fr |25
Amortissement à S p. 0/0 du matériel d'exploitation, montant à 500 fr 23
Intérêt à 5 p. 0/0 de la valeur des bâtiments > 549 50
d'exploitation montant à 750 fr 37 50|
Intérêt à 4 p. 0/0 du capital foncier pour
une valeur de 8,000 fr 320
Impositions 42
Total des dépenses 1209 fr. 70
COMPTE DE CULTURE. 2i3
Produit moyen.
50 hectolitres de vin à 2â francs l'un i ,2S0 fr. •
Marcs de raisins 23 »
Sarments abandonnés au vigneron ainsi que les vieux échalas. o »
Total des recettes i.275fr.»
D*après ce compte de culture, Thectolitre de vin coûte au producteur 24 fr. 46 c, et il lui reste un bénéfice net de 65 fr. 30 c. par hectare.
COMPTE DE CULTURE d'UN HECTARE DE VIGNOBLE EN TERRE RICHE PLANTÉ E\ CAMAIS ET SOUMIS AU NOUVEAU MODE DE CULTURE.
Dépenses.
Labour de déchaussement, à la charrue en février |
ou en mars 7 fr. » I
Labour de rechaussement à la charrue fin j
du soî^ < 2 binages en (^té, à 7 francs l'un iï >A S8fr.80
* 1 labour à bras sur la bande de terre ré- l
servée, sur la ligne de ceps, un cinquième \
du prix du labour à bras sur toute la ]
surface, soit 10 8o .'
45,000 kilogr. de bon fumier de ferme tous \
les 3 ans ou l'équivalent erl autres en- ; grais, par an = I5,0f0 kilogr. à -lo fr.
les 10,000 kilogr loO vi
Ouvrir les sillons entre les lignes de ceps /
, avec la charrue Messager, pour y ré- (
Fumure. { pandre les engrais, 7 fr. tous les 3 ans, .•' ^^^ ^^
par an ■ 2 30i
Répartition des engrais dans les sillons, 1
12 fr., dont le tiers i. »]
. Refermer les sillons au moyen du labour f
\ de déchaussement » »/
( Pour une surface de 100 mètres de côté, 1
Supports. J on aura loo lignes de ceps supportés ( «2 »
f par des fils de fer, par an 82 »)
/ (i ) Taille et attache des ceps zo »\
Kbourgeonnemenr. .. 18 »J
. I Incision annulaire des sarments fructifères io »i
Op rations I , , Attacher les bourgeons, y compris la ( ^^a
appliquées^ ^ pauie f ./. '. 35 ,,> ^60
aux ceps, j pincement des bourgeons fructifères 10
Rognage des bourgeons ; 5
Effeuillement des ceps 12
A reporter 437fr. 10
(1) Nous élevons le prix de cette opération parce que l'attache des sar-> ihents fructifères exige plus de temps.
(2) Les bourgeons à attacher étant plus nombreux, il faudra plus de temps et de paille; nous avons donc augmenté cette dépense deis francs.
«i CULTURE DU VIGNOBLE.
Vendanges, i , vinification... '[':.':/''.'' nt^ J *^
Report '»37fr.io
(1) Couper les raisins 30fr.»^
(2) Porter les raisins à la cuve 50
(3) Vinification 30
(i) Barriques 240
(.n) Intérêt à 5 p. 0/0 du capital d'exploitation montant a 3,000 fr 130
(6) Ainoriissement as p. o/O du matériel
^ . d'exploitation montant à 700 fr 35
Dépenses t ^^^ intérêt à 5 p. o/O de la valeur des bâ- S r^çtn
diverses. \ ji^ents d'exploitation montant à 900'fr. 45 -*
Intérêt à 4 p. O/o du capital foncier, pour une valeur de 8,000 fr 320
Impositions 42
Total des dépenses i ,.379 fr. 40
Produit moyen,
(8) 100 hectolitres de vin, à 25 francs l'un 2,300 fr. »
Marc de raisins 50 »
Sarments abandonnés aux vignerons. » »
Total des recettes 2,550fr. »
Il résulte de ce dernier compte qu'à Taide des amélioration& que nous conseillons pour cette culture Thectolitre d^ vin ne coûte au producteur que 13 fr. 79 c, tandis qu'il lui revient à 24 fr. 46 c. avec l'ancien mode de culture ; et en supposant que le prix de ces vins soit maintenu à 25 fr. rhectolitre, on obtiendra un bénéfice netde 1,070 fr. 90 c. par hectare.
On voit, par ce qui précède, que les modifications que nous proposons d'apporter à la culture des vignobles pro-
(i}La vendange étant plus abondante nous avons élevé le prix de cette opération.
(2; Il on est de même pour le transport do la récolte.
(;<) Les frais de vinification seront également plus coûteux,
(d) Il faudra nécessairement plus de barriques.
(5 Le CHpital d'exploitation pour les avances à la culture, le relard des ventes et des rentrées, etc., sera au«îsi plus élevé.
(f>) L'outillage sera plus ncmbreux et plus coûteux.
(7) La récolte étant plus abondante les caves et celliers devront être plus spacieux.
(H) L'àboadante fumure que nous conseillons d'appliquer, la taille longue. rincision annulaire des sarments fructifères, le pincement des bourgeons, enfin une culture plus soignée du sol auront certainement pour résultat d'augmenter la récolte au moins de la quantité que nous indiquons ici.
INTEMPÉRIES, MALADIES, INSECTES. ETC. 2îi.»
docteurs de vins ordinaires, donnent les résultats que nous avons annoncés. Ainsi nous obtenons la diminution relative des frais de production, puisque nous diminuons de 11 fr. 11 c. le prix de revient de Thectolitre de vin. Quant à l'augmentalion du rendement nous arrivons à le doublera Taide des diverses opérations indiquées.
Il suffira donc aux viticulteurs, pour l'application de ces améliorations, d'augmenter d'environ 200 francs par hectare et par an le capital d'exploitation ; et pour lutter sans désavantage contre les productions du Midi, il leur sera facile d'abaisser leur prix de vente de 25 francs à 16 francs l'hectolitre puisqu'il leur restera encore un bénéfice net de 2 fr. 21 c. ou 221 francs par hectare.
