DisTILLERIES ET BRASSERIES

Distilleries. — Une des premières mesures du gouvernement tchécoslovaque dès l’occupation du pays a été la lutte contre l’alcoolisme. Le paysan ruthène, sous-alimenté, absorbe beaucoup trop de boissons alcoolisées. Cette demande régionale explique le développement déjà très ancien des distilleries en Russie subcarpatique. Bidermann voyait déjà en 1867 dans la distillation l’une des ressources les plus notables d’un pays pauvre. En 1928, 21 distilleries produisaient globalement 5.616 hectolitres d'alcool (Commission tchécoslovaque des alcools). Ce sont les Ruthènes de la montagne (Huculs) qui en consomment le plus. Certains d’entre eux distillent euxmêmes des liqueurs plus ou moins dangereuses. Une des eaux-de-vie les plus répandues — d’une teneur très fort en alcool — est la slivovica. Par contre, dans un pays qui possède des vignobles comme ceux de Berehovo ou de Seredné, la consommation en vins est très faible. La production totale des vins étant de 1.287.132 litres (en