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d'acide ascorbique bien que ne possédant pas de fonction acide. On réussit à l’isoler de certains végétaux.

Sa constitution est bien connue depuis les travaux de HAWARTH, HIRST, et l’on sait la synthétiser à partir des sucres (HAWARTH et REICHSTEIN).

— C'est un glucide de formule brute: C6H806 qui présente dans l'organisme des espèces non carençables, un taux fixe pour chaque organe (GIRARD).