Année

A. Sarclage et récolte du colza.

B. Soinaille du froment.

G.c Aimée , comme la 4 e précédemment.

À. Ensemencement des carottes sur le froment au printems. B. Récolte du froment.

€. Sarclage des carottes.

D. Récolte des carottes et engrais, pour rentrer l'année suivante dans la première sole.

Dans ce système d'assolement il faut noter les particularités suivantes :

I. L'emploi de» engrais frais autant que possible ; ce qui porte dans la terre la totalité des principes des engrais , tandisque , en abandonnant les fumiers à la libre fermentation , suivant l'usage qui jadis était à-peu-près universel et qui maintenant est encore très-général , on en perd la moitié en poids, et précisément les parties les plus fertilisantes. C'est ce qui a été démontré par les travaux si importans de Mr le prof. r Gazzeri de Florence (5).

Sans doute l'on ne peut guère trouver jour par jour à labourer un champ pour y enterrer les engrais à mesure qu'on les retire de Tétable: mais alors, àMéléto, non seulement on les stratilie avec de la terre , comme la plupart des bons agriculteurs savent très-bien le faire en Piémont; de plus, on mêle à cette terre des substances argileuses et des plâtres pour mieux retenir l'ammoniaque , ou bien , on conserve les fumiers dans des fosses à parois imperméables, avec une suffisante humidité , comme je l'ai expliqué en détail dans mes lettres à Mr le Chevalier Bonafous sur l'Institution Ridolfi : dans l'un et dans l'autre cas , ils éprouvent plutôt une macération qu'une fermentation. Ainsi stratifiés et macérés , ils sont même plus avantageux pour certaines terres trop légères dont le défaut so trouve physiquement augmenté par l'emploi des fumiers frais et paillcux.

Un procédé hautement fertilisant serait d'enterrer l'engrais frais immédiatement après la récolte du blé , et do faire, par dessus, un semis, pour enfouir ensuite la récolte en vert au labour d'automne. Knfin l'on pourrait encore combiner la nature des cultures de manière que les labours se succédassent pour ainsi dire sans interruption , afin d'y trouver constamment le placement des engrais frais: c'est ce que Mr Ridolfi s'occupe de réaliser comme le dernier degré do perfection des assolemens (6).

II. L'emploi de l'engrais en masse pour tout l'assolement en une seule fois, il est reconnu , en effet , que la superbe végétation d'un champ très-richement fumé consomme une moindre quantité d'engrais que ne lo fait la maigro végétation d'un champ fumé avec épargne : par conséquent , et à moins que cette luxuriance de végétation ne soit un inconvénient, comme par exemple pour les fromens qui seraient exposés à verser , il convient en général davnntage do fumer plus abondamment et plus rarement Cela est surtout vrai dans les terres argileuses.

L'on pourrait demander comment il est possible que l'accroissement

de la végétation , loin d'augmenter la consommation de l'engrais , la diminue : car si l'excès d'engrais produit un excès de végétation , il semble nécessaire qu'il y ail un excès d'alimentation fournie par l'engrais, et par suite une plus grande consommation. Mais il faut considérer aussi que les plantes très-vigoureuses acquièrent un grand développement d'organes foliacés , et une grande " activité dans la végétation atmosphérique qui fournit les principaux élémens de l'accroissement des jeunes plantes : l'action du fumier est donc bien autant indirecte et accessoire, que principale. En môme tems, cette puissante végétation atmosphérique fournit une abondance do sucs descendans qui restituent à la terre une plus grande quantité de carbone par le développement des racines et des excrétions qui en dépendent. Par exemple le trèfle plâtré exclusivement et soigneusement sur ses feuilles seulement produit des racines énormes , comme Ta si bien analysé notre savant compatriote feu le Professeur Socquet , dans son mémoire sur l'action du plâtre en agriculture; d'où il suit que le trèfle procure aux terreins par ses seules racines, un véritable engrais, dont la quantité s'accroil à mesure que la végétation atmosphérique manifeste plus de vigueur, c'est-à-dire dans la proportion même de l'accroissement de la récolte en fourrage. Dès-lors on conçoit qu'en général il convient d'éviter ces demi-fumures qui n'améliorent que faiblement les récoltes, et qui se perdent entièrement dans la végétation de l'année ("). L'on conçoit aussi que dans la transformation de l'assolement de 4 ans en assolement de 6 ans , dont nous venons de parler , la légère fumure donnée pour le colza est essentiellement vicieuse. Mais avec la culture biennale du froment l'on ne saurait faire mieux, pour reculer lo retour du trèfle.

Le retour permanent d'une qulture sarclée sur la fumure. Ces sarclages sont indispensables avec l'emploi des fumiers frais dans lesquels se trouvent toujours beaucoup de semences d'herbes de toutes espèces : or le sarclage détruit ces herbes, et en outre il ameublit le terrein pour la culture suivante du froment. Toutes les fois qu'on se trouve dans le cas d'une fumure sans sarclage subséquent, il faut, sauf pour les fourrages, employer les engrais consommés ou les engrais liquides.

Le maïs , récolté en graines , quoique culture sarclée , ne doit cependant point être employé en général pour préparation à la culture du froment , parce qu'il effrite considérablement le terrain : il ne peut point ôtre regardé comme culture préparatoire, mais seulement comme culture principale et épuisante , tout aussi bien que le froment , car ainsi que lo froment, il produit peu de racines, peu de végétation foliacée utilisable pour fourrage , et beaucoup de grains, conditions qui sont toutes au préjudice définitif du terrain.

Observons ici !.«> que les fèves, quoique produisant beaucoup de semences, épuisent peu le terrain relativement au froment successif.

1° que dans la transformation indiquée ci-dessus de l'assolement de 4 ans en assolement de 6 ans, Mr le Marquis RidolG conserve le principe de la culture sarclée sur la fumure.

IV. L'emploi du trèfle. Le trèfle en Toscane est presque encore inconnu , mais en Piémont il est si généralement cultivé , qu'il est inutile de vous en faire les éloges. D'après la nature du terrain de Héléto le plâtrage n'a que fort peu d'efGcacité. 11 n'en est pas de même dans la plupart des pays. Je ne saurais m'empécher d'insister ici sur le mémoire de Socquet que je viens de rappeler , et qui démontre que le plâtrage sur les feuilles du trèfle, ne se borne pas à augmenter la récolte actuelle du fourrage , mais augmente encore la quantité des débris qui restent dans le sol comme engrais en faveur de la récolto suivante du blé. Ce résultat que tous les cultivateurs peuvent vérifier et constater, est des plus propres à leur faire comprendre l'action véritable et complexe des engrais ordinaires : aussi me semble-t-il que j'ai quelque droit d'être surpris de ce que cette observation , publiée dans le tems par beaucoup de journaux (8) , ne soit pas encore expressément entrée dans les livres élémentaires, pour la démonstration de la théorie des engrais.

Si on laisse monter en graine une partie d'un champ de trèfle , le blé successif n'est pas aussi beau quo sur les parties voisines. L'épuisement universellement reconnu que prodoit sur le terrain la fruclilication des plantes, provient-il réellement d'une absorption actuelle des sucs terrestres? ou provient-il plutôt de la résorbtion des sucs alimentaires déjà emmagasinés dans les racines, et qui, sans la fructification, seraient restés dans le sol ? Ce phénomène , comme celui des excrétions végétales , pourrait mériter une colonne dans les travaux si importans dont MM. Boussingault et Payen viennent de publier les élémens.

V. culture de la carotte en culture dérobée , après la culture du froment. La carotte ne reçoit aucun soin , et ne végète pour ainsi dire pas, jusqu'à la première pluie: alors on la sarcle avec précaution, et L'énéralement il lui reste encore assez de tems en automne pour atteindre une belle grosseur ; d'ailleurs la carotte étant peu sensible au froid , on peut en retarder l'extraction jusqu'au commencement do l'hiver. Cette racine , cultivéo comme fourrage , est d'autant plus intéressante , qu'elle est très-appétissante pour les chevaux : essentiellement balsamique et tonique , elle peut en grande partie remplacer l'avoine » d'une manière économique et salubre. Déjà quelques essais en ont été faits en Piémont : il est permis d'espérer qu'ils s'y étendront de plus en plus, sauf à réussir, comme toutes les autres cultures, plus ou moins avantageusement , suivant les sols , les climats , et les besoins locaux.

VI. L'exclusion du maïs comme culture régulière de céréale. En Toscane , le prix du maïs comparativement à celui du froment , ne

«•immense pas les plus grands frais de la culture; aussi Mr Ridolfi s'élève-t-il en toulc occasion, contre une plante qui est très-onéreuse en Toscane , surtout pour les propriétaires. Il ne la cultive que partiellement et en dehors des grandes cultures régulières, comme le chanvre et quelques autres plantes accessoires. Or il a complètement raison chez lui : mais en Piémont la chose est bien différente , comme nous l'avons déjà reconnu; la culture du maïs s'y trouve sur la même ligne que celle du froment Cependant une pratique essentiellement abusive et ruineuse, c'est la rotation exclusive maïs et froment, que l'on observe dans quelques localités et qui détruirait infailliblement toute la fécondité des terrains , si ce n'était qu'on a le moyen de la restaurer continuellement , tantôt par d'abondantes fumures , provenant de prairies naturelles merveilleusement productives; tantôt par des irrigations, souvent mémo abusives. Toutefois, ces dernières circonstances , doivent être considérées comme exceptionnelles (9).

Ainsi, en thèse générale ( et en faisant abstraction des localités où les prairies naturelles fournissent des ressources particulières , tandis que dans l'agriculture commune on est forcé de demander à chaque champ les élémens de sa propre régénération) il faudrait réaliser un assolement de 8 ans, qui portât deux très-fortes fumures de 4 en 4 ans , avec des intercalations de récoltes fort variées; mais dans lequel le maïs devrait jouer presque le même rôle que le froment, tandisque les fourrages occuperaient toujours la moitié des terrains.

Ces considérations générales poussées plus loin deviendraient absolument oiseuses. Mais on ne saurait trop insister sur le principe : pour les récolles il faut de l'engrais, pour l'engrais il faut du bétail, pour le bétail il faut des fourrages.

Ijc» fourrages , dans l'économie agricole , forment la balance indispensable et le contrepoids du froment et du maïs, par la production des engrais; comme dans l'économie domestique, on peut dire que les fourrages forment le complément de ce même froment et de ce même maïs , par la production des bestiaux pour la boucherie. On doit bien considérer ceci: les cultures prairiales très-étendues, parmi lesquelles , dans le Piémont , figurent nécessairement les prés naturels , permettent d'élever beaucoup de bestiaux : or les bestiaux fournissent non seulement des engrais, mais aussi de la viande de boucherie , laquelle fournit une excellente alimentation. Ainsi en exigeant que les paysans consacrent une forte part de leurs terres à la production des fourrages , on n'enlève point ces terres à l'alimentation de l'homme , comme les paysans s'en plaignent quelquefois; mais on les consacre à produire un autre genre d'aliment, la viande, dont nos campagnes sont actuellement privées, parce que la production en est trop chère. Cependant il est incontestable que la nourriture animale est trèsfavorable au développement des forces physiques: les cultivateurs

doivent donc explicitement comprendre que les fourrages, outre leur influence secondaire sur la production de l'engrais et par conséquent sur la production du blé , ont une très-grande importance dans l'économie alimentaire de l'homme, comme étant directement en laveur du pot-au-feu. Celte considération intéresse particulièrement le Piémont où la viando de boucherie renchérit beaucoup depuis quelques années, par un certain nombre de causes, parmi lesquelles plusieurs personnes pensent pouvoir placer la grande extension des cultures de maïs.

VII. L' abandonne menl presqu'entier de la culture de la pomme de terre et de la betterave comme fourrage. Les sécheresses de l'été sont si longues ci Méléto que l'on y compte communément quatre et cinq mois sans pluie: il est facile de concevoir que dans cette circonstance de climat , la pomme de terre et la betterave ne doivent donner que de faibles produits. On ne peut donc les considérer que comme plantes légumières. Quant aux pommes de terre , pourrait-on, à l'arrivée des fortes chaleurs sèches de l'été, essayer d'extraire les tubercules déjà formés , en laissant à la seconde végétation d'autommo le soin do produire des tubercules nouveaux ? Les curieuses expériences consignées dans les mémoires do la Société Royale d'Agriculturo de Turin (10) , pourraient encourager cette épreuve

VIII. L'introduction de la culture en grand de la batate vraie (Convolvulus Batatas), pour racine fourrage. C'est ici une particularité toute propre à Méléto, car la batate n'est cultivée en Europe, même dans le midi do la France, que comme racine légume; et l'argument mériterait certainement bien d'être longuement traité: cependant je dois me restreindre ici, puisque plusieurs membres de la Société d'Agriculture de Turin ont cette année essayé des plantations de bâtâtes , et sans doute en feront le sujet do communications spéciales à la Société.

De même que la chaleur et la sécheresse ordinaire des pays méridionaux ont forcé d'abandonner la culture en racine-fourrage des turneps, qui sont si avantageux en Angleterre et dans une partie de l'Allemagne; ainsi la chaleur et la sécheresse excessive des étés de Méléto ont conduit Mr Ridolû à abandonner la betterave aussi et la pomme de terre , considérées comme racines-fourrage.

Il a donc dû faire de nombreuses recherches afin de parvenir à les remplacer par une plante qui pût remplir les mêmes fonctions, tant pour l'assolement que pour la nourriture du bétail. Or , la batate parait avoir résolu complètement ce problème , dans les circonstances du terrain et du climat de Méléto.

Le climat, nous l'avons déjà dit, est sujet à des sécheresses annuelles de quatre à cinq mois: le terrain est un silicéo-calcaire très-argileux, qui , avec de bons labours et de bonnes saisons , est excellent ; mais il se durcit et se crevasse beaucoup dans les sécheresses , et devient

facilement boueux dans les grandes pluies qui leur succèdent: enfin 1' hiver est court , et descend rarement à plusieurs degrés au-dessous de la glace. La végétation est par conséquent divisée en deux saisons , printemps et automne ; et elle se trouve , pour ainsi dire , suspendue ,

pour la plupart des plantes, dans l'été tout aussi bien que dans l'biver. Maintenant, la batate surmonte l'obstacle de la sécheresse; et elle a une si grande puissance de végétation , qu'après un été de quatre mois et demi sans pluie, nous avons trouvé, dans les champs, des racines pesant plusieurs kilogrammes. A ce sujet, on me dit que les feuilles de la batate sont toujours couvertes d'une quantité extraordinaire de rosée : cette circonstance contribuerait-elle à maintenir la végétation ? et dépendrait-elle de la forme rugueuse des feuilles qui faciliterait leur rayonnement et leur refroidissement au serein? Je le présume sans pouvoir le vérifier par le tems présent , des pluies affreuses ne permettant pas de s'occuper des phénomènes de l' irradiation nocturne.

La batate est très-nourrissante et très-saine : elle se conserve facilement l'hiver dans des caves ou grottes un peu profondes, du moins dans celles tout-à-fait favorables que Mr Kidolli a creusées dans les collines do Méléto: enfin, à l'époque de la récolte des tubercules, elle fournit en outre une grande quantité de fanes qui constituent déjà le fourrago le plus riche et le plus succulent. On sait que les principe* amylacés y abondent tellement qu'ils s'extravasent quand on coupe une tige, à peu près comme le lait dans les tiges de tithymales (II).

La culture des bâtâtes ne présente qu'une dilliculté, qui serait nulle dans les pays où l'agriculture est entre les mains de personnes instruites et habiles, habituées à combattre la nature et à la surmonter avec l'aide de l'art: mais dans les pays méridionaux, où la nature favorise si bien la paresse, le peu de soins extraordinaires et délicats, nécessaires aux jeunes bâtâtes, se trouvent un obstacle immense. Cependant l'accroissement de la population et l'accroissement universel des besoins deviennent des aiguillons auxquels nos paysans eux-mêmes se montrent sensibles; et si une fois ils ont secoué leur inertie traditionnelle, l'intelligence ne leur fera point défaut. Un jour, sans doute, et puisse l'augure s'en réaliser bientôt! ils se livreront à des cultures bien plus difliriles que celle de la batate , et ils ne comprendront peutêtre plus alors la défiance et les craintes que j'exprime actuellement.

Jo crois, pour mon compte, qu'une circonstance où bien des personnes ne semblent voir que de la futilité, contribuera à celte amélioration parmi les hommes des champs: c'est le goût de l'horticulture et des fleurs , c'est le nombre croissant des jardiniers fleuristes et lélïumiers qui familiariseront les paysans avec les petites précautions nécessaires à certaines grandes cultures.

Au surplus, à quoi se bornent les premiers soins qu'exige la batate? À une simple couche de fumier avec vitrage, dm laquelle on enterre,

à la fin do l'hiver, pour avoir do bonne heure uuo végétation avancée, quelques tubercules qui produisent assez rapidement une grande quantité de pousses : chacune de ces pousses , et même chaque fragment , fournit une bouture qui en peu de jours est enracinée , et peut se planter dans les champs aussitôt que la saison le permet. C'est à-peuprès ainsi que l'on cultive le plus convenablement les dahlias, mais la propagation des bâtâtes est infiniment plus abondante, et une seule plante bien travaillée peut suffire pour garnir un champ tout entier. Peut-être aussi les bâtâtes acquerront-elles une plus grande rusticité et s'acclimatcront-elles complètement: car la première année de leur culture à Méléto, elles n'ont point fleuri ; la seconde année, olles ont donné quelques fleurs dont une seule a été féconde ; et maintenant nous les trouvons avec une abondance de fleurs , qui fait espérer beaucoup de fécondations efficaces et par conséquent une certaine quantité de semences. Mr Ridolfi a même eu la précaution de réunir en un groupe plusieurs variétés dont il obtiendra sans doute des hybrides et des variétés nouvelles.

Ainsi la batate est en pleine voie de naturalisation rustique. Rappelons cependant que les semis ne donnent jamais que des racines trèspetites : leur seule utilité est de fournir des œilletons pour l'année suivante , dans laquelle on juge véritablement du mérite des variétés obtenues par l'hybridisme. Disons aussi que la période de la végétation des bâtâtes est un peu longue , et que les plantes doivent la commencer de bonne heure au printems , pour avoir lo tems d'atteindre la complète maturité des bulbes avant l'hiver.

Une singularité de la culture des bâtâtes, c'est qu'elles ne doivent point être rechaussées ; au contraire , l'on doit avoir soin de relever la tiçe de tems en tems pour l'isoler de la terre, surtout après les pluies: autrement , il se produit une quantité de racines et de plantes secondaires qui , absorbant les sucs nourriciers , en empêchent l'emmagasinement dans 1* intumescence caulino-radicale , et arrêtent la formation des bulbes.

Une autre particularité très-avantageuse peut même se prévoir, en considérant que la plante se développe très-activement malgré les sécheresses prolongées , ce qui prouve combien sa végétation atmosphérique est puissante. La batate ne fatigue point les terrains, et les blés qui lui succèdent dans la rotation , sont beaucoup plus beaux que ceux qui succèdent aux betteraves et surtout aux pommes de terre.

La batate promet donc de devenir une ressource extrêmement précieuse pour l'agriculture des pays chauds et secs analogues à Méléto, et notre Sardaigno paraît éminemment dans le cas d'en tirer le plus grand parti.

Vous m'aviez, Monsieur, particulièrement chargé de m'en occuper sous ce rapport , dans l' intention de taire hommage d'une caisse de

tubercules, avec bon nombre de copies d'une instruction de culture, à la Société d'Agriculture de Cagliari. Je crois qu'en effet , c'est une plante dont I* introduction peut contribuer essentiellement à l'établissement, en Sardaigne, d'une agriculture éclairée et régulière, telle qu'elle devient indispensable à un pays dont la population rurale rendue, par la munificence du Roi , à la jouissance des droits civils , entre à pleine carrière dans la civilisation européenne et dans ses besoins et dans son industrie.

Mais retournons à notre assolement de quatre ans , adopté à Méléto. Nous y trouvons :

Deux récoltes de froment, l'une sur récolte sarclée, et celle-ci avec abondante fumure ; l'autre sur trèfle.

Une récolte de fèves ou de bâtâtes.

Une coupe de trèfle en automne , et deux en été.

Une récolte de carottes.

En résumé , une fumure , deux récoltes de froment , et trois ou plutôt cinq récoltes de fourrages.

Observons bien que dans les années même de la culture du froment , il y a toujours encore production de fourrage , une fois par une coupe do trèfle, l'autre fois par la récolte des carottes: l'une et l'autre pour- . raient d'ailleurs se varier par le sarrasin , par les raves , etc. etc. suivant les localités et les circonstances. i»c cette manière, il y a toujours plus de la moitié des terres do l'Institution , qui sont en fourrages artificiels.

Labours. Mr Ridolfi a tout-à-fait abandonné l'usage des billom, qui était universel dans cette partie de la Toscane : il laboure toujours à plat en établissant convenablement quelques fossés pour l'écoulement des eaux. Il gagne ainsi une partie de la surface occupée par les larges sillons entre les billons : do plus , il peut facilement au printomps herser ses champs à la herse pesante , soit simplement pour les scarifier et les aérer, ce qui est toujours utile, soit pour recouvrir le semis du trèfle et celui de la carotte.

Jamais il n'a ressenti le moindre inconvénient de ce système, que ses voisins adoptent successivement et que nous espérons bien aussi voir se propager en Piémont où déjà il a trouvé beaucoup de défenseurs et d'apôtres. *

Toutefois il faut bien remarquer que le labour exécuté à Méléto est très-profond. Ainsi , en facilitant l'absorption des eaux , il présente le double avantage, d'abord, d'empêcher leur stagnation à la surface , et ensuite, do les retenir dans le sein de la terre comme une précieuse réserve contre les sécheresses : mais il faut que le terrein s'y prête , ce qui ne se rencontre pas partout en Piémont. Au fond , en matière d'agriculture , les routiniers aveugles n'ont guères plus de tort que les théoriciens transcondans : c'est toujours l'abus d'une généralisation

sans distinction , do faiU qui no sont vrais qu'en particulier Distinguons , distinguons bien: alors nous raisonnerons juste, et nous arriverons à la saine pratique.

Engrais et Bétail. La fabrication des engrais a beaucoup occupé et occupe beaucoup Mr Ridolfi, car elle doit former le pivot de toute exploitation: aussi est-elle l'objet principal de ses méditations. En effet, dans tous les pays , chez tous les cultivateurs , l'art de soigner les engrais est une mesure pour l'art tout entier de l'agriculture ; et l'on peut , sans aucune exagération , affirmer que pour connaître le degré de perfection ou d' imperfection des cultures d'un fermier, il est inutile de parcourir ses champs: il suffît de visiter sa fosse aux engrais. Avec cette même mesure, un voyageur peut facilement se former une idée de l'agriculture de toute une contrée.

Je consigne ici un fait qui frappe presque partout également les observateurs : c'est la négligence extrême à tirer parti des déjections de l'homme : cependant ne sont-elles pas un des produits de la vie destines, dans l'économie de la nature, à balancer l'immense destruction de végétaux qu'entraîne le jeu des fonctions animales ?

L'on a admiré avec raison que l'acide carbonique , principale excrétion do notre organisation , aille en se répandant dans l'atmosphère , fournir un aliment à la respiration et à la nutrition des plantes: mais tandisque cette partiç de l'harmonie organique universelle agit indépendamment de nos soins , pourquoi ne cherchons-nous pas à la compléter , en utilisant en faveur des végétaux , tous les autres résidus de la vie de l'homme, vie qui est si destructive, si voracc t et qui par l'accroissement indéfini des populations acquiert une prépondérance énorme sur toutes les autres vies de la création terrestre ?

Déjà, il est vrai, ces importantes considérations sont peu-à-peu mises à l'état pratique dans quelques localités, à Turin, par ex. , à Nice surtout, à Lucques , dans la Belgique, dans les meilleurs comtés de l'Angleterre : mais tout cela est loin encore des résultats réalisables; eh que dis-je? Bien loin môme des résultats réalisés dans ce pays bizarre de la Chine où l'Européen orgueilleux et moqueur semble ne chercher que le ridicule de quelques particularités , au lieu d'étudier le fond vénérable des institutions et des usages, chez ces centenaires de la civilisation (18).

Le problème de la fabrication de l'engrais dans les fermes au moyen des animaux domestiqnes consiste à obtenir , d'une quantité donnée de fourrage, la plus grande quantité possible, d'abord, de fumier, et ensuite, de produits accessoires , de manière que le total réduit en valeur d'argent , soit un m&riMiti.gg^ ^^i«4imil fytf li

Il faut donc pour chaque système de fabrication: I." En passif: compter les intérêts du capital d'achat, l'usure et les avaries des machines à engrais , soit bœufs , vaches , chevaux ou brebis j ensuite évaluer au prix courant les fourrages consommés , et les journées des bergers et valets.

1° Ên actif: compter la rente en laitage, laine, viande, travaux de tir; et ensuite mesurer et évaluer au prix courant le produit du fumier. L'on analyse ainsi immédiatement la perte ou le bénéfice résultant de la différence des deux totaux.

J'avoue que cela peut paraître minutieux, long, embarrassant: mais ces minuties sont indispensables pour quiconque veut faire une entreprise sans s'exposer à y perdre son teins et sa fortune. Au surplus l'habitude diminue bien vite les difficultés: ainsi les calculs d'une semaine suffisent pour tout le tems qu'une étable est soumise à un régime fixe d'alimentation et d'entretien ; ainsi encore , on pèse et l'on bottèle d'avance les foins, dans les journées d'inaction et de pluie; et on sert les fourrages-racines dans des corbeilles dont on a pesé , une seule fois, le contenu. Les fumiers s'évaluent d'une manière analogue.

La mesure précise des fourrages conduit d'ailleurs à une grande économie sur leur emploi : car il est certain que l'on en gaspille communément un quart ou un tiers. Les animaux , ainsi que l' homme lui-même , ne sont jamais mieux portans qu'avec des repas réglé» et modérés. Cette observation est très-importante , et l'on ne saurait assez la recommander dans les tems de disette des fourrages.

Les machines à fabriquer le fumier sont: