SUR L\ DIGESTION ET LES ALÏMENS

langue , est ensuite poussé , par cet organe éminemment mobile , vers le pharynx, et parle pharynx dans l'œsophage, qui lui-même le conduit jusqu'à l'estomac. Je ne sais si yous vous laites une juste idée de l'estomac, de sa situation, de sa structure. C'est un organe aîongé, qui a à-peu-près la forme d'une cornemuse ; il est placé vers ce creux superficiel qu'on voit au bas de la poitrine , entre le diaphragme qui le touche en haut , et les intestins , situés plus bas , entre la rate et le foie ; sa grosse extrémité, qui forme une sorte de sac, est tournée du côté gauche. Il est composé de membranes dilatables, entre lesquelles se voient quelques fibres musculeuses très faibles ; c'est à elles qu'il doit ses mouvemens propres. L'estomac a deux orifices : celui qui le met en communication avec l'œsophage se nomme cardia (c'est la porte d'entrée) ; l'autre s'ap-

pelle pylore , et c'est par cette dernière ouverture que sortent les alimens après qu'ils ont été digérés.

L'estomac n'est pas le même chez tous les hommes. îl est plus grand chez ceux qui se nourrissent d'alimens maigres que chez ceux qui mangent heaucoup de choses animales ; il est plus grand chez les vieillards et chez les hommes qui ne mangent qu'à de longs intervalles ; plus grand cliez les pauvres que chez les riches , car c'est une nécessité d'accroître la dose des alimens à proportion qu'ils sont moins nourrissans. Les liqueurs fortes , surtout si elles sont prises à jeun , finissent souvent par épaissir l'estomac outre mesure : telle est la cause la plus ordinaire de ce que l'on nomme squirrhes du pylore.

Tous les animaux ont une sorte d'estomac ; tel est même l'un des caractères essentiels de l'animalité : mais rien n'est