A M. ARNOUL FILS

INTENDANT DE MARINE A TOCLON

Fontainebleau, 7 septembre 1678.

Le traité du munitionnaire général des armées devant finir au dernier décembre, prochain, et estant bien ayse de remédier aux plaintes qui ont esté faites à cause des viandes crues qu'il a fournies, soit qu'elles n'ayent pas esté de la qualité qu'elles doivent estre, soit que les viandes crues diminuent trop à la cuisson , je désire que vous me fassiez sçavoir promptement de quelle qualité ont esté lesdiles viandes crues qui ont esté fournies par luy, et s'il y a quelque précaution à prendre pour l'obliger d'en fournir de meilleures. Je désire aussy que vous fassiez diverses expériences de toutes les sortes de viandes qui sont embarquées, et, pour cela, que vous preniez ko onces de lard et 3 livres et demie de bœuf salé cru, que vous le fassiez cuire à l'ordinaire, et qu'ensuite vous voyiez combien elles pèsent lorsqu'elles sont cuites, afin que je puisse connoistre combien elles diminuent.

Donnez- moy aussy vostre avis si vous croyez que cette viande ainsy cuite soit suffisante pour nourrir le nombre d'hommes pour lequel elle est réglée dans le traité, et enfin informez-vous soigneusement si les matelots s en plaignent et s'ils ont sujet de s'en plaindre, et en mesme temps de quelle sorte en usoient les capitaines lorsqu'ils fournissoient des vivres à leurs équipages; et de plus, de quelle manière les marchands nourrissent les équipages de leurs bastimens, afin que, de toutes ces connoissances, je puisse juger ce qui sera le plus avantageux et nécessaire au service du roy.

Comme il a esté remarqué que la morue qui se donne aux équipages

dans les trois jours de chaque semaine s'échauffe pendant les mois de juin, juillet et aoust, et n'est pas de bon usage, faites-moy sçavoir quelle quantité de fromage et de légumes l'on pourroit donner en place de ladite morue.

A l'égard des vaisseaux que le Roy pourra faire armer pour passer le tropique, comme le vin déchoit de force, et que le bœuf, la morue et la plupart des légumes se corrompent plus facilement et nourrissent beaucoup moins, il sera nécessaire aussy que vous me fassiez sçavoir quelle quantité dVau-de-vie il pourra estre distribué au lieu de vin, et quelle quantité de lard, riz et autres légumes il pourra demesme estre donné pour la ration de chaque matelot au lieu des denrées qui se corrompent ou déchoyent de force.

Comme vous sçavez que le fromage de Sardaigne a esté trouvé mauvais, faites-moy sçavoir quel autre fromage ledit munitionnaire pourra fournir au lieu de celuy-là.

Vous pourrez faire parler M. du Quesne sur ce qui est contenu en cetto lettre, pour en tirer les lumières nécessaires, mais gardez-vous bien de luv faire connoistre que vous ayez ordre de prendre son avis.

(Arch. de la Mur. Dcptkkc, concernant la marine, 1 678 , foi. 45 '1.)