Les lentilles

4-** ^ maïs (châmy ou nlly). On le sème à la fin de Juillet, lorsque le Nil commence à croître : on l'arrose comme le doura ordinaire. Les fellahs coupent une grande partie des épis du maïs avant qu'ils soient arrivés à leur maturité : on les fait griller pour les vendre; les gens du peuple s'en nourrissent. Le maïs est récolté soixante-dix jours après avoir été semé ; un demi - ardeb en produit jusqu'à sept : on mange beaucoup de pain de maïs en Egypte.

5." Les pois chiches. Deux tiers d'ardeb, semés par feddan, en rendent de trois à sept : les habitans en consomment beaucoup en vert; le peuple les mange séchés et giîliés. Les tiges servent à la nourriture des bestiaux.