GATEAU D'ARGENT

Ijes blancs de 6 oeufs, 1 tasse de lait, 2 tasses de sucre, % tasse de beurre, 4 tasses de farine, 1/4 cuillerée à thé de sel, 2 cuillerées à thé de Poudre à Pâte Magique, 1 cuillerée à thé d'essence d'amandes. Crémer le beurre et le sucre et ajouter alternativement le lait et la farine mêlés au sel et à la Poudre à Pâte Magique, puis l'essence et Içs oeufs bien battus. Battre bien et faire cuir* daiis une lèchefrite à pain, chaleur modérée.

GATEAU SHBEWSBUB7.

1 tasse de beurre, 3 tasses de sucre, 1% chopina de farine, 3 oeufs, 1 cuillerée à thé de Poudre à Pâte Magique, 1 tasse de lait, 1 cuillerée à thé d'essence de rose.

2 Tasse» ^ Sucre G'wanlé Font 1 JUvxs

Crémer le beurre et le sucre, ajouter les oeufs, un à la fols, battant le mélange cinq minutes après chacun, ajouter la farine passée au tamis avec la Poudre à Pâte Magique. Faire cuire 40 minutes.

ZiADY BAZiTIMOBE.

Pour les gâteaux Lady Baltimore, crémer ensemble une tasse de beurre et deux tasses de sucre en poudre puis ajouter une tasse de lait frais. Battre en neige les blancs de six oeufs puis les fouetter graduellement dans le mélange et quand ces ingrédients sont bien mélangés, ajouter 3 grandes tasses de farine passée au tamis deux fois avec 2 cuillerées à thé de Poudre à Pâte Magique. Remuer le tout pour que les ingrédients se mêlent bien, ajouter une cuillerée à thé d'eau de rose et verser dans des moules graissés. Faire cuire dans un fourneau à chaleur uniforme puis laisser refroidir et mettre ensemble avec un remplissage obtenu en faisant bouillir 3 tasses de sucre granulé dans une roquille d'eau jusqu'à ce que le mélange file. Retirer du feu et battre continuellement tout en versant sur les noix 6 figues et les blancs de 3 oeufs bien battus. Battre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit épais et ajouter en même temps 1 tasse de raisins sans noyaux et hachés, 1 tasse de noix coupées en menus • morceaux ou en dés. Battre vigoureusement pour mélanger entièrement avant de mettre entre les gâteaux.

Battre jusqu'à ce que la pâte s'épaississe, y ajouter en le faisant, une tasse de raisins épépinés, une tasse de noix hachées, couper, en fines tranches au en dés. Battre bien fort pour bien mélanger avant d'étendre la pâte dans les moules à gâteaux^

IMPOBTASTT.

Quand il entre de la pondre à p&te dans nu* recette, le liqnide (ean on lait) employé dans le mélang-e doit être anssi FROID qne possible et 1» 2>&te doit être mise an frais si le fonmean n'est -pas prêt à la recevoir.

2% Tasses de Sncre Pnlvérisé Font 1 Uvre