PUDDING AU CITRON

1 tasse de sucre, 4 oeufs, 2 cuillerées de cometarch, 2 citrons (le jus des deux et l'écorce d'un seul) 1 chopine de lait, 1 cuillerée de beurre. Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition et y verser le cornstarch délayé dans un peu d'eau. Faire bouillir cinq minutes en brassant continuellement. Avant de retirer du feu, y mettre le beurre puis laisser refroidir. Battre les jaunes, ajouter le sucre mélangeant entièrement avant de mettre le jus de citron et l'écorce râpée. Battre ceci en une crème ;paisse et ajouter graduellement au reste.