PUDDING AUX ORANGES

Prendre 4 oranges, les trancher, enlever les noyaux, puis verser dessus 1 tasse de sucre. Faire un flan avec IV^ tasses de lait, 2 cuillerées à thé de cornstarch et les jaunes de 2 oeufs et le verser sur les oranges. Battre les blancs d'oeuf aveo un peu de sucre les étendre sur le pudding et faire

2 Tasses de Pain Rassis Pont 1 Iiivre

brunir dans le fourneau. Pour être servi froid La crème fouettée sera encore plus délicieuse pour la garniture.

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1 livre de miettes de pain, 1 livre de farine, 2 livres de suif, 2 livres de raisins de Corinthe, 2 livres de raisins, 1 livre de sucre, % livre d';corce sucrée, 2 écorces de citron, 1 noix de muscade, V-. once d'épices mélangées, 1/4 cuillerée à thé de sel, 16 oeufs, 4 verres de cognac. Les miettes doivent être bien m.enues, le suif haché bien fin et les oeufs battus entièrement. Mêler parfaitement les ingrédients. Faire bouillir 6 heures dans un linge enduit de farine et faire cuire à la vapeur pendant 2 heures avant de servir.

Une pincée de Soda Magique ajouté aux tomates avant d'y mettre du lait ou de la crème empêche le lait de tourner.

Avec du lait sûr ou de la mélasse, faire usage de Soda Magique au lieu de Poudre à Pâte Magique. Le lait et le beurre doivent être conservés dans des récipients bien couverts, vu qu'ils absorbent la saveur et l'odeur d'autres objets. Pour écumer les sauces tirer la casserole au bord du feu, y jeter une cuillerée à thé d'eau froide et la graisse montera à la surface de sorte qu'elle pourra être enlevée facilement.

Une cuillerée à th^ de Lessive Parfumée de Gillett ajoutée à 1 gallon d'eau simplifie le lavage de la vaisselle.