FI.AK AU TAFIOCA

Mettre dans un bain-marie 1 tasse de lait et 1 cuillerée de tapioca qui aura trempé toute une nuit, laisser cuire jusqu'à ce que le tapioca soit transparent; bp.ttre le jaune d'un oeuf, ^A de tasse de Bucre, un peu de sel, 1 cuillerée de noix de coco et 1 cuillerée d'eau et brasser dans du lait chaud. Faire cuire 4 minutes. Battre le blanc d'oeuf pour le dessus.

CBEME AU TAFIOCA.

Faire tremper, le soir, 2 cuillerées de tapioca dans % tasse de lait ou assez pour couvrir. Le lendemain, faire bouillir 1 pinte de lait. Bien battre les jaunes de 3 oeufs. Ajouter ^^ tasse de sucre et 1 cuillerée à thé de vanille. Ajouter le tapioca et mélanger au lait bouillant. Laisser jeter un bouillon puis verser dans un plat et y étendre immédiatement les blancs de 3 oeufs. Servir froid.