CROQUETTES AU RIZ

% livre de riz cuit dans 1 chopine de lait avec une cuillerée à thé de sel (Retrancher les % d'une tasse de riz pour faire des muffins le lendemain). Au reste ajouter 2 jaunes d'oeufs bien battus. Mouler en croquettes, plonger dans le blanc d'un oeuf battu, rouler dans des miettes de pain et faire frire dans du saindoux bouillant.