MACARONI ET FROMAGE

Prendre 12 bâtons de macaroni, IVz tasse de sauce blanche claire, ^^ tasse de miettes de pain rassis, 1 tasse de fromage râpé, 1 cuillerée de beurre. Casser le macaroni en morceaux de 2 pouces et faire cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre — environ 20 minutes. Verser das une passoire et l'arroser d'eau froide. Mettre le macaroni dans un plat à pudding beurré et y incorporer 1 cuillerée à thé de moutarde délayée dans de l'eau. Ajouter la sauce avec la moitié de la quantité de fromage. Mettre les miettes dans le beurre fondu. Ajouter ce qui reste de fromage et étendre ce mélange sur celui qui est dans le plat- Faire brunir dans un fourneau très chaud.

laa- Foudre à. Pâte Magique opère des marveilles.

OMEl^ZSTTi: AU FltOMAGIS.

2 jaunes d'oeufs, un peu de sel et de poivre. Ajouter 2 cuillerées de crème, 1 once de fromage râpé et les 2 blancs d'oeufs bien battus. Mettre 1 once de beurre dans un récipient à omelette, laisser chauffer, puis y verser le mélange et avec une cuiller, le repousser continuellement d'un côté; quand le mélange aura presque atteint la consistance voulue, mettre l'omelette au four et laisser brunir.

SOUFFIii: AU FOUZiIïT.

Une chopine de poulet cuit, haché fin, 1 chopine de sauce à la crème, 1 cuillerée à thé de persil haché, sel et poivre, 4 oeufs. Ajouter le poulet et l'assaisonnement à la sauce bouillante. Faire cuire 2 minutes. Ajouter les jaunes d'oeufs bien, battus et laisser refroidir. Quand on est prêt à. servir, ajouter les blancs d'oeufs bien battus et mettre au four 20 miutes.

FAIN AU BaZïUF.

2 livres de boeuf haché, 3 biscuits au soda (roulés) 1 oeuf, le jus d'un citron, sel, poivre et beurre. Faire cuire au four environ 1 heure.

METS GAUX^OIS (Rare).

Faire fondre 1 cuillerée de beurre dans un bainmarié; ajouter quelques grains de sel, moutarde et vinaigre, ajouter 1 tasse de fromage, laisser fondre, puis ajouter l^ tasse de lait et 1 oeuf battu. Remuer continuellement le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais et uni. Servir immédiatement sur des gaufres croquantes ou sur dçs rôties bien sèches.

FUDDINa YOBKSHIBE.

5 cuillerées (combles) de farine, un peu de sel, 1 cuillerée à thé de Poudre à Pâte Magique bien mélangée à la farine sèche, 2 oeufs bien battus, ajouter à ceci une chopine de lait. Verser la pâte dans une demi tasse de gras de boeuf bouillant et faire cuire au fourneau pendant une demi heure.

FUDDING YOBKSHIItE No. 2.

^i chopine de lait, 2 oeufs, 1 tasse de farine, % cuillerée à thé de sel, V2 cuillerée à thé de Poudre à Pâte Magique. Faire cuire au four une demi heure et arroser de sauce.

lia Fondre à Fâte Mafiriqne est Pure et Salne^