CROQUETTES DE POISSON

1 tasse de poisson bouilli, V2 tasse de riz bouilli» sel et poivre au groût. Mêler bien. Faire les croquettes les plonger dans de l'oeuf battu, puis les rouler dans des miettes de pain; faire frire jusqu'à ce qu'elles soient d'une belle couleur brune. Garnir de persil et de tranches d'oeufs bouillis.