COMMENT UTILISER DES RESTES FROIDS

Des tranches de rôti de boeuf froid, saignant, peuvent être grillées vivement et servies avec beurre, sel, poivre, etc. Si ces tranches sont bien cuites, faire réchauffer dans une sauce brune. Que la sauce soit bien chaude avant d'y mettre les tranches de viande. Ne pas les laisser cuire dans la sauce, car la viande serait moins tendre. Quant aux autres restes de viande, faire un bouilli en ajoutant des légumes et des "pâtes". Les os feront un excellent bouilli pour des soupes variées. Le gras peut être fondu, clarifié, et utilisé pour friture, etc., les résidus iront au savon de sorte qu'aucune partie du rôti ne sera gaspillée.