DE L'ESTOMAC

dû, pour bien faire, l'appeler machine à se nourrir. Se nourrir, c'est changer en sa propre substance les substances étrangères qui entrent dans le corps, et manger n'est que le début de cette grande opération. Se nourrir est tout un livre dont manger est l'introduction. Rappelez-vous tous les voyages qu'a faits notre bouchée de pain , une fois mangée , par combien d'organes elle a passé, estomac, cœur, poumons, veines, artères, et le reste! Tous ces organes-là concourent ensemble à un seul acte, l'acte de la nutrition, et rien n'est plus sfmple ni plus clair que le nom qui leur a été donné par les savants :