ARTICHAUTS

Il y a plusieurs variétés d’artichauts : la variété à feuilles pointues , dont le fond est le plus volumineux , nommée artichaut de Laon ; celle à feuilles obtuses, qui est la plus généralement cultivée dans le midi de la France ; elle a un fond moins considérable que ia précédente. Il y a aussi une variété violette.

La variété cultivée dans le Midi rachète sa petitesse par sa délicatesse, qui permet de la manger presque en totalité ; elle ne résiste ias au climat du Nord.

L’artichaut aime les terres profondes et légères ; il se reproduit ar les rejetons ou œilletons qu’il pousse du pied tous les ans. Pour !S avoir, on déchausse le pied entier avec une binette; puis, avec ne petite palette de bois à manche, on détache tous les œilletons^ mf les deux ou trois plus beaux, selon la vigueur du pied. On îoisit, parmi ces œilletons, ceux qui sont propres à la reproducon. Ceux qu’on a laissés sur la souche donnent les fruits de l’année, près 1 enlèvement des œilletons, on remet la terre en place.

On ne doit œilletonner que lorsque la pousse est en bonne marie et qu on peut facilement distinguer les tiges à garder.

On peut aussi multiplier l’artichaut de graines; mais les variétés ! se reproduisent pas fidèlement, et le plant d’œilleton est touurs préférable.

Les œilletons plantés au printemps dans une terre substantielle , ondamment fumée, reprennent, même sans racines, pourvu qu’ils lent munis d’un bon talon, et produisent leur récolte à l’automne, moins ceux dont le développement a été favorisé par les circonnces. n es p ante habituellement en lignes distantes entre elles 1 métro et a 50 centimètres de distance dans les lignes. Avec

un espacement de 70 à 80 centimètres en tous sens on peut mettre à peu près le môme nombre de plants dans le même espace, et cette disposition permet mieux aux racines de s’étendre. L’espacement doit varier selon la nature du sol et le développement probable que les plantes doivent prendre. On peut encore mettre deux œilletons à 20 centimètres de distance l’un de l’autre, sauf à supprimer le moins bien venant lorsqu’ils sont repris.

L’artichaut craint le froid, moins toutefois le froid sec de l’hiver, auquel il résiste très-bien moyennant une couverture de feuilles ou de litière sèche, que le froid humide du printemps ou la prolongation de l’hiver, qui, ne permettant pas de le découvrir, entraîne souvent sa pourriture.

Il faut veiller avec soin à ce que les artichauts soient buttés et couverts en temps utile, avant l’hiver. Au printemps, ils doivent être, découverts le jour et recouverts le soir autant de fois que la température l’exige. Cependant on peut se dispenser de ce soin si le temps n’est pas trop rigoureux.

Pour avoir toujours de beaux artichauts, il ne faut pas laisser vieillir les plantations; on doit les renouveler tous les trois ou quatre ans au plus et parfaitement fumer le terrain avant la plantation.

Lorsque les gelées ne sont plus à craindre, on laboure les artichauts soit à la bêche, soit au pic pointu, ce qui vaut mieux. Si leur végétation ne paraît pas belle, on fume le sol avec du fumier assez consommé, avant de procéder au labour. Dans le courant de l’été, on donne des binages et on arrose si le temps est très-sec. Les jeunes plants surtout ont besoin d’eau; cependant il ne faut pas les mouiller trop abondamment, car ils pourriraient avant d’avoir émis des racines.

On ne doit pas remettre des artichauts dans un carré où on vient de les détruire ; il faut toujours les planter en terre bien saine et bien ameublie.