OSEILLE

La grande rusticité de cette plante lui permet de s’accommoder de tous les terrains; les jardiniers abusent quelquefois de cet avantage poui la négliger totalement, ce qui la fait retourner à peu près a 1 état sauvage. Elle aime le fumier, en profite bien et le paye par 1 ampleur de ses feuilles. Il faut la rajeunir tous les trois ou quatre ans pai le dédoublement des vieux pieds. On la plante en lignes,

à 25 ou 30 centimètres de distance. Le plus souvent on en forme des bordures autour des compartiments du potager.

Les deux espèces les plus avantageuses sont : l’oseille de Belleville, à larges feuilles, d’une acidité très-peu prononcée, et l'oseille vierge, à feuilles larges, qui se distingue par la propriété de ne monter que très-rarement ; elle n’est pas plus acide que l’autre.

Il faut couper l’oseille aussitôt que ses feuilles ne sont plus parfaitement nettes et vertes ; elle repousse promptement ; mais les feuilles qui viennent après la récolte du printemps sont moins larges.