ESTRAGON

Cette plante sert aussi, soit comme fourniture de salade, soit comme assaisonnement de certains mets (poulet, lapin, etc.), soit enfin à parfumer les cornichons, la moutarde et le vinaigre. L’estragon se plante en bordures dans la partie la plus chaude et la plus sèche du jardin; on le multiplie par l’éclat des pieds en avril et en mai. Il n’exige d’autres soins de culture que d’être coupé fréquemment et rajeuni tous les deux ans par la séparation des souches. Il aime le fumier consommé.