PIMPRENELLE

Cette plante est la plus rustique de toutes celles qui figurent dans les potagers ; on la multiplie par division des touffes et par semis au printemps. Ses usages sont si bornés qu’elle ne mériterait pas qu’on lui accordât la moindre place, si elle n’était la plante de prédilection des lapins, ce qui donne le moyen de l’utiliser en la coupant fréquemment, afin d’avoir toujours de jeunes feuilles à ajouter à la salade comme fourniture , car les feuilles un peu anciennes ont une saveur très-forte et peu agréable. Dans la grande culture , la pimprenelle, par sa rusticité, permet d’obtenir un peu de pâturage pour les moutons sur des terrains tellement arides qu’il n’y viendrait pas autre chose. Elle n’exige donc dans le jardin aucun soin de culture. Elle peut faire de fort jolies bordures toujours vertes, lorsqu’on a le soin de la couper souvent. Elle résiste si bien à la sécheresse qu’elle est encore très-verte et fraîche quand toutes les autres plantes sont flétries par les ardeurs de l’été.