TOPINAMBOUR

On n’apprécie pas assez le mérite de cet excellent tubercule qui, également propre à la nourriture de l’homme et à celle du bétail, vient partout presque sans culture. C’est un abus de l’introduire dans | un jardin , à moins qu’il ne s’y trouve quelque coin de terre qui ne puisse pas porter autre chose. Le topinambour, une fois cultivé dans un carré de jardin, ne peut pour ainsi dire plus en être extirpé ; il s’enfonce très-profondément et se reproduit par le moindre fragment de racine; il pousse, d’ailleurs, avec tant de bonne volonté qu’il serait superflu de lui accorder des soins de culture dont il peut très-bien se passer; il suffit de biner pour le débarrasser des mauvaises herbes.