RAIPONCE

La graine de raiponce est tellement fine qu il serait impossible do la semer seule; on la mêle avec du sable ou de la terre sèche. On la répand à la volée, en bonne terre ordinaire de jardin , en juin et juillet; le sol le plus léger est celui qui lui convient le mieux. La raiponce croît naturellement le long des haies et sur la lisière des bois. On recherche à l’automne les jeunes raiponces sauvages, qui forment une excellente salade. Cultivée, elle réussit bien dans une situation découverte ; seulement elle veut etre souvent et largement arrosée. La graine, à cause de sa finesse, ne peut être que très-légèrement recouverte , ce qui quelquefois l’empêche de lever. On obvie à cet inconvénient en couvrant les planches avec de vieux paillassons, sous lesquels l’humidité de la terre se conserve et favorise la germination de la graine ; lorsqu’on emploie ce procédé , il faut soulever fréquemment les paillassons pour voir si les graines commencent à germer. Tant qu elles ne lèvent pas, 1 air et la lumière leur sont à peu près inutiles ; mais elles en ont le plus urgent besoin du moment où elles commencent à soulever la terre. Si elles restaient couvertes, elles s’étioleraient et périraient.

11 n’y a pas d’inconvénient à semer les raiponces un peu serré; on éclaircit successivement les semis en enlevant les plus avancées, qui sont bonnes à manger quand elles ont atteint la grosseur d’un tuyau de plume. La racine est également bonne à manger; on la laisse adhérer aux feuilles, après l’avoir grattée. On la mange ordinairement mêlée à la mâche et assaisonnée de betteraves.