ÉLÈVE
Sect. 1 '' . Caractères du genre bauf, espèces domestiques étrangères 446
Du bufUe, du yack, du bison 446 à 448
Sect. 2. Caractères du bœuf ordinaire 448
Sect. 3. Races de bœufs de travail 449
Du lébu ou race indienne. Race écossaisse ou sans cornes, helvétique, auvergnate, d'Aubrac et de Ségalas, du Quercy et du Limousin, charolaise, comtoise, Camargue. . . . 449 à 453 Sect. 4. Races bovines laitières et d'engraissement. 454 Races anglaises, helvétiques, italiennes, sardes, savoisiennes, hollandaises, normandes, gasconnes, nivernaises, morvandaises, bourbonnaises, cholettes, allemandes 454 à 457
De l'élève du buffle 459
Sect. ^. Moyens d'amélioration dans l'espèce bovine. 461 § 1"'. Considérations sur les améliorations dans
les aniiuaux domestiques i6.
§ 2. Influence de la nourriture sur l'amélioration ib.
§ 3. De l'appareillement comme moyen d'amélioration ib,
§ 4. De la consanguinité sous le même rapport,
avantages et inconvéniens 462
§ 5. De làge des reproducteurs, elc ib.
§ 6. Des croisemens dans l'espèce bovine. . . 463 ^ 7. Influence comparative du taureau et de la
vache sur le produit ib.
§ 8 et 9. Régime, chaleur, saillie, conception.. 464 § 10, 11, 12. Soins à donner pendant la gestation et la parturition 465
§ 1 3. Allaitement et sevrage 467
Skct. 6. De la nourriture des bêtes bovines. . . . 468
§ 1"'. Nourriture au pâturage ib.
\ 2. Nourriture d'été à l'étable 472
§ 3. Soins nécessaires dans la stabulatinn. . . 473 $ 4, 5, 6. Nourriture d'hiver du gros bétail. Pansement. 474
9 7. De l'établ ib.
Sect. 7. De l'emploi des bites bovines etia parti tjue
l'on peut en tirer 478
Elève pour son usage et pour la vente, laiterie,
traite, produit 478 à 479
Travail des bétes bovines, durée d'un bœuf de
travail, modes d'attelage 479 à 481
Sect. 8. De la manière d'engraisser les bœufs.. . 481
Engraissement au pâturage, à l'étable, avec des fourrages secs et verts, des racines, des résidus de distilleries, brasseries, fabriques de sucre et d'amidon, du grain, des tourteaux huileux ; durée et terminaison de l'engraissement ; engraissement des vaches et des veaux. . 481 à 488
CHAP. XII. Du PORC 488
§ \". Origine du porc. Le sanglier ib.
§ 2. Le cochon domestique 489
§ 3. Le cochon du Cap . 491
§ 4. Le Uabiroussa. ........ . ib.
§ 5. Le Pécari 492
§ 6, 7 et 8. Education des porcs, accouplement,
gestation ib,
§ 9 et 10. Des porcelets ou gorets ; sevrage. . . 494
§11. Des porcs adultes ib.
§ 12. De la porcherie, du porcher 496
§ 13. De l'engraissement. . . . . .497 à 501
CHAP. Xin. Du MOUTON 501
Sect. I". — § 1*'et2. De la garde des moutons et
de la bergerie 502
§ 3. Régime ordinaire des moutons 507
Sect. 2. De l'éducation d'un troupeau de bétes ovines, 509
§ 1"". Des races ib.
TABLEAU comparatif des principales variétés
de moutons français avant 1 770 510
§ 2. Du mérinos 511 à 512
ÉTATrécapitulatif des ventes annuelles de Rambouillet (1793 à 1834) 513
Sect. 3. De la reproduction, . . . . . . ,515
§ 1 . Choix des animaux reproducteurs. . . . ib,
§ 2. De la monte 516
Sect. 4. De la gestation, de l'agnellement et du sevrage 518 à 520
Sect. i. Du métissage. Troupeau de progression. . 520 TABLEAUX de l'accroissement et de l'améliora/ion
d'un troupeau 522 et 523
Sect. VI. Des troupeaux de perfectionnement. . . 524 Sect. vu. Des moutons à longue laine lisse, race
anglaise 525 à 527
Sect. VIII. Produits des moutons 527
Sect. ix. Des motifs déterminans dans le choix d'une
race de moutons 528
Sect. x. Engraissement du mouton, règles et méthodes 530 à 532
CHAP. xiv. Commerce DES BESTIAUX. . . .532
§ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7. Marchés, boucherie, charcuterie. 533
CHAP. XV. De la chèvre. Chèvres d'Angora et de
Cachemire 541 et 542
CHAP. XVI. Du LAPIN. Garennes, clapiers, nourriture, soins à donner, maladies et races. . 543
CHAP. XVII. Du CHIEN. Chien de garde et de berger. 54 6
CHAP. XVIII. EmPOISONNEMENS ET ASPHYXIE.
Antidotes 549
CHAP. XIX. Des VICES rëdhibitoires. . . 552 CHAP. XX. Des OISEAUX de basse-cour- . 553
Sect. i. De la basse-cour ib.
§1,2. Du poulailler et de la fille de basse-cotir. ib Sect. 2. Du coq et de la poule. Qualités à rechercher, fécondité, éducation, conservation des œufs et des plumes, chapunnage, engraissement, maladies 554
Sect. 3. Du dindon. Pintade, paon, faisan, oie. . 557
Sect. 4. Du canard 560
Sect. 5. Du pigeon. .,,,,,,,, ib.
