PLANTÉS, ET DES ARBRES QUI LES COMPOSENT

Section P*. — Du pommier et du poirier.

Parmi les arbres dont le cultivateur peut enrichir ses champs, on doit plac(!r en première ligne, surtout pour les parties septentrionales et cen traies de la France, le Pommier et le Poirier; presque sans dommage pour les cultures herbacées, ils fournissent d'abondans produits en bois, et surtout en fruits dont tout le monde connaît les précieuses qualités, soit pour manger crus ou cuits et préparés de mille manières, soit pour en tirer plusieurs boissons qui, sous le nom de cidre, de poiré, sont foi't estimées. Dans la division des Arts agricoles {Tome III), on a donné les développemens convenables sur la préparation de ces boisons et même sur la récolte des fruits destinés à les fabriquer. En traitant de la conservation des produits agricoles {Tome \), nous avons suffisamment indiqué les procédés à la portée de la plupart des cultivateurs, à l'aide desquels ils peuvent prolonger la jouissance des fruits pour la consommation du ménage ou attendre un moment plus opportun de les présenter au marché; nous n'avons donc plus à nous oc-

4GR1CULTCRE.

cnper ici que de la plantation, la culture et l'entretien des pommiers et des poiriers, que nous réunissons à cause de l'analogie complète des soins qu'ils réclament.

Le Poirier {Pjrus ; angl., Pear; ilal., Pero; ail., Birnbaum) appartient à la division des Pomacées de la lamille des Rosacées; c'est un arbre grand, vigoureux et durable, qui peut vivre deux siècles et plus, s'élever audelà de 60 pieds, et couvrir de ses vastes branches une étendue de terrain à peu près égale à sa hauteur. Sa forme est généralement élancée et pyramidale, et ses racines sont essentiellement pivotantes.

Le Pommier [Malus ;\diQ^^\., Apple ; ital., Melo; ail., Apfelbaum) appartient à la même division; il est moins vigoureux que le poirier, dure un peu moins et est plus délicat. Il ne dépasse guère 30 ou 40 pieds, ne s'élance pas comme le poirier, et souvent au contraire étend fort bas ses longs rameaux. Ses racines ont une disposition analogue, ne s'enfoncent pas, mais .sont très-courtes.

§ 1"". — Des variétés et des usages du pommier et du poirier.

Les pommiers et poiriers dont la souche pri-