I. Haricots a rames

A. A grains blancs.

1. Le Haricot blanc commun. — Il a des cosses longues de 5 à 6 pouces, légèrement recourbées, a parchemin coriace, et contenant 7 ou 8 graius qu'il est très-facile de confondre à la vue avec ceux de Soissons, mais dont la qualité est cependant inférieure.

2. Le Haricot de Soissons { fig. 579 ) ne paraît être qu'uuesous-va- Fig. 679, riélé locale delà précédente.Ses cosses acquièrent communément un peu plus de largeur; — ses grains sont le plus souvent d'un blanc

plus brillant. Cultivé

liors des terrains dans lesquels il a acquis sa réputation, il dégénère plus ou moins promptemeni. De tous les haricots c'est le plus estimé, en sec, sur les marchés de Paris.

3. Le Haricot de Liancourt est aussi une sous-variélé du n° 1. — Ses grains sont un peu plus gros, moins plats et à peau un peu plus dure.

4. Le Haricot sabre ; — sabre d' Allemagne {fig., 580), est de moyenne grosseur. Cette race, remarquable par l'a» Fig. 580.

bondance de ses produits,l'est aussi par leur qualité. Ses cosses larges et longues sont fort bonnes eu \eit; elles le sont encore alors qu'elles contiennent des grains déjà fort gros. Enfin ces derniers, nouveaux ou secs, valent ceux de Soissons.

5. Le Haricot blanc commun hâtif; mignon blanc , n'est point aussi précoce que pourrait l'indiquer son nom. Il est petit, d'un très-grand produit, rame moins haut que les précédens. — Ses jeunes cosses sont bonnes en vert; — ses grains secs, d'un excellent goût.