Le Haricot rond blanc commun (^ji^.583), est

Fig. 583. l'un des plus rustiques

et des plus productifs.

On le cultive abondamment dans tout l'ouest de la France, où il prend en certains lieux le nom d^févette. Quoiqu'on l'estime assez peu à Paris, ce haricot, dont les cosses sont longues et garnies de grains nombreux, arrondis sur leur diamètre, et d..nt les parclieinuis sont épais et coriaces, est fort bon mangé en sec,et l'un des plus répandus dans la culture des campagnes.

9. Le Haricot Soissons nain ou gros pied 584) ressemble par ses grains et ses

Fig. 584.

cosses a celui de Soissons; il est hàtif, assez productif et fort bon en grains écossés avant la complète maturité, ou en sec.

10. Le haricot sabre nain ( fig. 585 ), fort cultivé en Hollande, mériterait de l'être davantage en France. Ses cosses sont longues et larges, les grains aplalis de moyenne grosseur. On peut le manger longtemps vert, et il est excellent en sec.

il. Le Haricot nain blanc, sans parchemins, offre avec le précédent une très -grande analogie. Comme lui, il forme une touffe

éi)aisse, est très-productif et d'excellente qualité à toutes les époques de sa croissance. Malheureusement, ses longues cosses traînent en partie à terre, et, y pourrissent souvent dans les années humides. Il est du reste trèshâtif.

12. Le Haricot hâtij de Hollande {fig. 586). a, comme le flageolet, les Fig. 586.

cosses assez longues et étroites; c'est un des plus précoces et des meilleurs pour consommer en vert.

13. Ze Haricot hâtif de Laon ou flageolet {fig. 587) est très-nain, fort hàtif, excellent en vert et bon en sec. Fig 587.

C'est une des variétés

les plus recherchées, et par conséquent les plus cultivées aux environs de Paris.

il. Le Haricot Suisse l lune ( fig. 588), comme tous ceux qu'on a réu- Fig. 588.

nis sous le nom de Suisses, a les gousses et les grains alongés; quoique son principal emploi soit d'être mangé en vert, il est cependant bon en sec.

B. A grains colorés.

i^. Le Haricot jaune précoce, à parchemin, est une des variétés les plus hâtives et peutêtre des plus productives. Sa gousse est petite; ses grains, à peu près régulièrement ovales, ont l'ombilic bordé d'un peu de brun rougeâtre. '

1 6.Ze Haricot de Chine fig.589) est aussi fort productif. Ses grains, Fig. 589.

plus gros que ceux de la variété 15, sont arrondis, couleur de soufre pâle , et excellens , soit fraîchement écossés, soit en sec.

17. Le Haricot rouge d'Orléans {fio est à grains petits et lé- Fig. 590.

gèrement aplatis. 11 est renommé pour être mangé sec, à l'étuvée ou en purée.

18. Le Haricot Suisse, rouge {fig. 591 ), diffère fort peu, pour la Fig. 591.

qualité et les usages, de

la variété n° 14.

19. Le Haricot Suisse, gris, est l'un des plus cultivés , ainsi que le suivant , pour

approvisionner, à l'éi'.oque des haricots verls, les marchés de la capitale.