La brugeoise ou de Bruges (^g'.ei 9), nom- Fig

mée aussi divergente à cause de la disposition de ses tiges. C'est Vespèce qui, dans les plantations de la Société d'agriculture, surveillées et enricliies depuis 1813, avec tant de soin , par M. Vilmorin, s'est constamment montrée la plus productive.

6. La patraque Jaune, de la halle de Paris; n. 79 duCatal. {fig- 620). Tubercules gros, irréguliers ; yeux enfoncés dans des cavités profondes.

Fig 620. Fig. 621

7. La patraque rouge, de la halle de Paris; n. 34 du Cat. {/îg. 621). Tubercule très-gros; éminemment propre aux terres humides.

8. La Hollande Jaune, delà halle de Paris ; n. 107 duCatal. {/?f;.62'2). ou co/nickon jaune. Peau fine; tubercule alongé, aplati, très-lisse: yeux rares à U superficie.

9. La Hollande rouge, de la halle de Paris , n. 1 du Cat. ( fig. 623), ou cornichon rouge. Tu- Fig. 623.

hercule alongé, aplati et un peu pyriforme ; cassure farineuse.

Ces deux dernières espèces sont très-estimées dans les apprêts culinaires, parce qu'elles subissent peu de déchet lorsqu'on les pèle, et que, d'ailleurs, elles ont un goût excellent.

10. havitelotte, de la halle de Paris; n. 6 du Catal. {Jig. 624). Alongée, cylindrique; yeux Fig. 624.

nombreux, placés au bas d'autant de protubérances; très-estimée pour la table.

1 1. La tardive d'Irlande, n. 125 du Cat. {fig. 625), al'incouvéuieut d'être peu productive, Fig. 625.

mais elle a l'avantage de rester long-temps sans germer.

Nous pourrions augmenter considérablement ce tableau, mais un tel travail n'aurait qu'une utilité secondaire pour le cultivateur praticien; cependant nous ne pouvons nous dispenser de parler ici de quelques races étrangères qui se distinguent par des qualités particulières. Nous puiserons uos exemples