C. Variétés à grains rouges

21. Mais rouge. — L'égrenage de 100 épis donne 30 livres de grains, et les 23 litres pèsent de 45 à 46 livres. Cette variété, ainsi qu'une sous-variété qui, à la couleur près, se confond avec le maïs à poulet, sont, lune et l'autre, très-robustes, et mûrissent facilement dans les pays tempérés.

22. Maïs jaspé. — Le produit de 100 épis est de 17 livres, les 23 litres pesant 46 à 47 livres. La maturité de son grain devance d'une semaine celle du maïs précédent.

§ III. —Choix du terrain et du climat.

A ne considérer le maïs que dans ses rapports avec la culture française, le choix du terrainri'est plus qu'une question secondaire, tandis que celui de la latitude en devient une de première importance. — En effet, cette céréale, qui aime de préférence un sol argilo-sableux et frais dans le midi, sablo-argileux et facile à échauffer vers le centre, s'accommode cependant des terres de toute nature, pourvu qu'elles soient suffisamment ameublies etconvenablement fumées. On voit mûrir le maïs dans les plaines q uartzeuses de la Nouvelle-Jersey; dans le territoire de Carthagène, en Colombie, trop humide pour que l'orge et le froment y viennent bien ; dans les terres arides de la Carinthie, situées entre Trévise et Bassano. J'ai vu cette plante prospérerai! milieu des plaines sablonneuses qui longent l'Adour. Au pied des Pyrénées, les Basques l'ont acclimatée dans le sol pierreux qu'ils