Le haricot sabre

Fig. 585. nain ( /%"• 585 )' fort

cultivé en Hollande,

mériterait de l'être davantage en France. Ses cosses sont longues

épaisse, esttrès-produclif et d'excellente qualité à toutes les époques de sa croissance. Malheureusement, ses longues cosses traînent en partie à terre, et, y pourrissent souvent dans les années humides. Il est du reste trèshâtif.

12. Le Haricot hâtif de. Hollande {fig. 586). a, comme le flageolet, les Fig. 586.

cosses assez longues et étroites; c'est un des plus précoces et des meilleurs pour consommer en vert.

13. Le Haricot hâtif de Laon ou flageolet {fig. 587) est très-nain, fort hâtif, excellent

Fig, 5S7.

en vert et bon en sec. C'est une des variétés les plus recherchées, et par conséquent les plus cultivées aux environs de Paris.

11 . Le Haricot Suisse Ifcnc { fig. 588), comme tous ceux qu'on a réu- Fig. 588.

nis sous le nom de Suisses, a les gousses ^^^^-=a>.

et les grains alongés; \ms^SÊÊ0

quoique son principal -^ss^^^s^

emploi soit d'être mangé en vert, il est cependant bon en sec.

B. A grains colorés.

15. Le Haricot j 'aune précoce , a parchemin, est une des variétés les plushâtives et peutêtre des plus productives. Sa gousse est petite; ses grains, à peu près régulièrement ovales, ont l'ombilic bordé d'un peu de brun rougeâtre. ,

1 G. Le Haricot de Chine (fig.589) est aussi fort productif. Ses grains, plus gros que ceux de la variété 15, sont arrondis, couleur de soufre pâle , et excellens , soit fraîchement écossés, soit en sec.

17. Le Haricot rouge est à grains petits et légèrement aplatis. 11 est renommé pour être mangé sec, à l'étuvée ou en purée.