II. DeadiflFdrentet etpkcet d^itmet ih

la. Det fra» de mouture 4^0

X 3. Monture det gratDtautret^e le frouMBi. . ih.

Bflâr. Tilt. Bê9 m»ulins â veni. ih.

I«r. MouHut k Tent irenicuux ih,

a. Moulins k Tent horisontanx 41X

Sacr. ix. D»ê wmutmt à mâmég9 «c à hna.

ih.

Sacr. K. Dmm0»iingàcjrtimdrê$jKtÀmm»lMvêrtieml«s. 4ai SscT. XI. D0S différentes autres sortes de moulins, . 4^4 SxGT. XI L Dos pièces accessoires des moulins, . . ih. DoTÏt d^un moulin â Panglaise. . . . 4a5 CHAP. XXIV* Dk la BOULAlfOBMB. • . ih. 1>ICT. xr«. De Vmri en général en Frstnâe, ... A. Sict. 11. Thdotie de la fohnBsuion du pain, . • . 4a8

Saitt. m. Des levains, ih.

S i«, Det leratnt de pAie 427

lo Pr^peraiion det levaint» ih.

%9 Apprél det levaint ih.

S a. De la levure 438

SecT. iT. Du pétrissage i&.

I zer. Délajrure ih,

\ 9. Praae 16.

S 3. Contrefrate ih.

S 4. Battinage 409

S 5. Dutel ih.

Sccr. V. Dtt disertes sortes de pâtes, pesées, fagoas. ih.

S i^r. Pâtet divertet ih.

S X Petee de la pâte ib,

S 3. Patfon de la pâle 43o

% 4* Pkt« on paunetont 16.

Sict. ti. Du four. ih.

Sict. vu. Du ehaufage du four. 43 x

SacT. Tiii. De l'enfournement 43a

Sict. i x. Du dé/oumement 433

Sict. x. Det différens instrumens de boulangerie. . ib. Sicr. XI. Dos pains de luxe 434

C x*r. Paint de gruau ^^l

% a. Paint k café lé.

§ 3. Pains de luxe, pAte ordinairt 4^5

Sict. xii. Pain de ntmnition ib.

SxcT. XIII. Du bitetiii. ih.

8kct. XIV. Du pain de saigte 436

Sacr. XV. Du pain de pommâs de ttrrm 1^.

Sbct. XVI. Du pain ds ri» 438

Saer. xvii. De l'introduction dmu U pÊsès d» Mi6-

stmnees nuisibles •••••• «b.

S x«r. Sulfate de eoÎTre • 439

S a. Alun 44Ô

S 3. Sulfate de xine. ih.

S 4. Carbonate de magnéfb. . • • • • • • 44x

$ 5. Carbonaiet alcultm • • âfr.

J O* Prodintt divwt. ....••••. â^.

Sbct. xviii. Ihs pétrins mémuiqmt», • • • • . â6.

S t**. P^irinFoMiaiM. 44a

S a. Pe'irin David. 443

$ 3. Pdtrio LatgofeoiB ih.

S 4. Pétrin Ferrend. ib.

Sict. xix. Dieerses eepèem do fours 444

S i«r. Fourt k ehniifage «itériear. . • • , , ih, $ a' Four aérotherme. ih.

Sict. xx. Frais génèrsma d'wsrn homimngeno m P4sriê. 445

TITRETROISIÈME.— Produits MINÉRAUX.

CHAP. XXV. De l'extraction dv egl. • 446

Sut. in. JSrtrociteii du cela Vôtat solide. . . . i6.

$ i«r. Extraction du tel gem-te ih,

$ a. Raffinage du tel det minet th.

Sict. i i. Extraction du sel dos eosâx eaUes, . . . 447

5 x*. Exploitation det mareit aalatit i^.

5 ft. ExploiutioB det ionroet taléea. .... 448

xo Det bâtiment de graduation ih.

a® De révaporation dant le* obandièros. • . 45o

Sccr. II». Des emplois du sel 453

SacT. IV. De la falsification du - M, 454

SccT. V. De la composition dusel. , , . . . . 455

CHAP. XXYI. De l'exteactioit des aa-

OILBt, «AELES, GKNHEBS PY- BiraUBBB ET CHAUX. • . . i^.

Sict. itt. C«lrac<teii des mrgilos. ih.

Sut. II. Esrtraetion et emploi du eahU 45H

$«CT. 1 1 1. Sxtracdon des oondros pyriteuses, . . . 459

ScCT. IV. De lo chaux et de sa fabrication, . . . 460

$ xcr, Maiikrat 4|ui fonnÛMent la dianx. . . . ih.

S a. Théorie de U fibrication de U chaux. • . 461

$ 3. Calcination de la chaux • . , ib.

S 4* Propriétét utuellet de la chaux 464

$ 5. Emploit ào U chaux. • ib.

TITRE QUATRIÈME. — Arts diveiis qui