I. Epuration et dessiccation du gruin

Dans la plupart des modes de conservation des grains que nous décrirons tout-àl'heure, on commence par revêtir de paille les parois intérieures des silos; mais il estimportant de faire subir préalablement à cette

aille une préparation qui a pour objet de Téounes et de Ja sécher parfaitement, ce qui s’exécute en effet dans plusieurs conirées. — Pour cela, on fait d’abord passer la paille dans une chaudière d’eau bouillante, puis on la place sur un sol bien uni et un peu en pente, ou mieux sur une forte table, et l’on fait rouler dessus, à plusieurs reprises, un cylindre de pierre. Cette opération écrase la paille, en exprime l’eau, et une dessiccation à l’air ou au soleil achève de la rendre très-propre à l’usage auquel on la destine.

L'expérience a prouvé que, dans La plupart des silos, les grains peuvent être bien conservés pendant un certain temps; mais, les résullats n’ayant pas toujours été avantageux, ni la conservation continuée pendant un grand nombre d’années, il parait certain que pour atteindre ce but sans tätonnemens et sans risques, il est indispensable, avant de déposer le grain dans les fosses à réserve, de procéder à son épuration en détruisant ses propriétés germinaiives et les larves d’insectes qui s’y trouvent, et en le desséchant parfaitement.

Tout porte à croire que le froment trouvé dans lessilos des Anciens avait subi cette préparation. On y procédait, chez les Romains, sur une plate-forme en communication inférieurement avec les: conduits destinés à chauffer leurs vastes établissemens de bains: les grains étendus sur cette plate-forme, et