I. HARICOTS À RAMES

À. À grains blancs.

1. Le Haricot blanc commun. — Il a des cosses longues de 5 à 6 pouces, légèrement recourbées, à parchemin coriace,et contenant 7 où 8 graius qu'il est très-facile de confondre à la vue avec ceux de Soissons, mais dont la qualité est cependant inférieure.

2. Le Haricot de Soissons ( fig. 579) ne paraît être qu'une sOUS-Vas Fig. 579% riété locale dela précédente.Ses cosses acquièrent communément un peu plus de largeur; — ses grains sont le plus souvent d’un blane plus brillant. Cultivé hors des terrains dans lesquels il a acquis sa réputation, il dégénère plus ou moins promptemeni. De tous jes haricots c’est le plus estimé, en sec, sur les marchés de Paris.

3. Le Haricot de Liancourt est aussi une sous-variété du n° 1. — Ses grains sont un peu plus gros, moins plats et à peau un peu plus dure.

4. Le Haricot sabre ; — sabre d’ Allemagne (fig, 880), est de moyenne grosseur. Cette race, remarquable par l’a Fig. 580.

bondance de ses produits, l’est aussi par leur qualité. Ses cosses larges et longues sont fort bounes en vert; elles le ; sont encore alors qu’elles contiennent des grains déjà fort gros. Enfin ces derniers, nouveaux ou secs, valent ceux de Soissons.

5. Le Huricot blanc commun hätif; mignon blanc , n’est point aussi précoce que pourrait l'indiquer son nom. Il est petit, d’un très-grand produit, rame moins haut que les précédens. — Ses jeunes cosses sont bonnes en vert; — ses grains secs, d’un excellent goût.