DES HARICOTS

épaisse, esttrès-productif et d'excellente qualité à toutes les époques de sa croissance.

Malheureusement, ses longues cosses traînent en partie à terre, el, y pourrissent souvent dans les années humides. Il est du reste trèshâtif.

12. Le Haricot hâtif de Hollande ( fig. 586). a, comme le flageolet, les Fig. 586. cosses assez longues et étroites; c’est un des plus précoces et des meilleurs pour consommer en vert.

13%Ze Haricot hätif de Laon ou flageolet (fig. 587) esl très-nain, fort hätif, excellent Fig 587.

en vert et bon en sec.

C'est une des variétés les plus recherchées, el par conséquent les plus cultivées aux environs de Paris.

11. Le Haricot Suisse & Linc( fig. 588), comme tous ceux qu’on a réu- Fig. 588.

nis sous le nom de Suisses, a les gousses et les grains alongés ; quoique son principal emploi soit d'être mangé en vert, il est cependant bon ensec.

B. À grains colorés.

15. Le Haricot jaune précoce, à parchemin, est une des variétés les plushâtives et peutêtre des plus productives. Sa gousse est petite;

ses gras à peu près régulièrement ovales, ont l’ombilic bordé d’un peu de brun rou-

eâtre.

< 16.Le Haricot de Chine (fig.589) est aussi fort productif. Ses grains, Fig. 589.

plus gros que ceux de la variété 15, sont arrondis, couleur de soufre pâle , et excellens, soit fraichement écossés, soil en sec.

17. Le Haricot rouge est à grains petils et légèrement aplatis. 11 est renommé pour être mangé sec, à l’étuvée ou en purée,

18. Le Haricot Suisse, rouge ( fie. 591 ), diffère fort peu, pour la Fig. 591.

qualité et les usages, de la variélé n° 14.

19. Le Haricot Sursse, gris, est l’un des plus cultivés, ainsi que le suivant, pour

d'Orléans (fig. 590 ) Fig. 590.

approvisionrer, a l’époque des haricots verts, les marchés de la capitale.