DES RAVES, NAVETS, TURNEPS ET RUTABAGAS

plus longue durée, que cette culture est d’un avantage marqué. Après une culture de navels, la récolte des céréales, du blé, soit d'hiver, soit de printemps surtout, est plus abondante dans la plupart des terrains, parce que le terrain est mieux fumé, plus net et plus ameublh.

Il en est de la consommation des navets par les bestiaux, comme de la consommation des betteraves par une fabrique de sucre de celte plante. Le mode d'emploi par les bestiaux est une véritable manufacture qui convertit un produit dans un auire beaucoup fie lucratif, ce qui augmente d'autant les

énéfices du cultivateur. Il y a cependant pour les cultivateurs cette différence, que la fabrication du sucre de betteraves exige des capitaux assez considérables et des connaissances particulières; tandis que l’action de feire consommer les navets par les bestiaux n’exige que la connaissance aes besoins et des débouchés locaux.

On sait que les navets sont aussi une bonne ressource pour la nourriture de l’homme, non seulement par les racines, mais encore par les pousses; en effet, au printemps, lorsqu’elles montent en graines, ces pousses vertes sont un très-bon manger; bouillies et servies avec la viande, ou assaisonnées au beurre, blanchies à la cave ou dans une serre à légumes, elles sont encore plus tendres et plus douces, offrent ainsi en hiver un mets facile à se procurer et à la portée de tous, puisqu'il ne coûte que la peine de le cueillir.

$ Ie. — Espèces et variétés.

Les Wavets (Brassica rapus) et les Raves (Brassica rapa); en anglais, Turnip ; en allemand, Rübe ; enitalien, Rapa; en espaguol, Nabo, sont considérés par certains botanistes comme deux espèces, par d’autres comme deux variétés du genre Chou (Brassica) de la famille des Crucifères, dont le type originaire croit spontanément sur les terrains sablonneux ie bords de la mer,et que l’on confond souvent ensemble, ainsi que sous les dénominations de Rapes, Rabioules, Rabioles, fabettes, Navettes, Turneps, Rutabagas où Navets de Suède, etc. On en cultive en plein champ et dans les jardins, principalement en Angleterre, en Allemagne et en France, une foule de variétés et de races. Les Raiforts où Radis (Raphanus) forment ur genre très-voisin, mais distinct et qui apparüent exclusivement à l’horticulture.

Les principales variétés qu'il convient de recommander à la grande culture en France sont :

Le Navet des Vertus (fig. 626), dit aussi Rond pyrriforme, \rès-blanc, hätif et de bonne qualité (voy. page suivante );

Le N. des Sablons, demi-rond, blanc, trèsbon;

Le N.de Claire-Fontaine,très-long, sortant .

presqu’àa moitié de terre ;

Le N. de Meaux, très-alongé et en forme de carotte effilée.

Ces variétés sont principalement cultivées pour la nourriture de l’homme : les jardiniers en énumèrent un bien plus grand nombre,